Champagne Le Gallais är en liten, familjeägd odlare (récoltant-manipulant) i byn Boursault i Vallée de la Marne, strax utanför Épernay. Idag drivs verksamheten av Charlotte Le Gallais (femte generationen), tillsammans med hennes far Hervé.
Familjen började odla druvor på gården 1927, de köpte delar av marken till det berömda Château de Boursault (tidigare ägt av Madame Veuve Clicquot). Slottet byggdes på 1800-talet åt Veuve Clicquot. Vingården planterades om på 1900-talet och Hervé Le Gallais började producera och sälja champagne under eget namn 1998 och de äger cirka 5 hektar mark. Läget på odlingarna är Rive gauche (vänstra stranden) av Marne-floden, med fin utsikt över dalen. Jorden är kalkhaltig lerjord.
Le Gallais gör få men karaktärsfulla cuvéeer med lång lagring på jästfällningen och låg dosage.
Årgång
La Gallais Les Cèdres är ingen årgångschampagne men basåret är 2021 och hälften av innehållet är från deras reservvinstank.
Le Gallais är en trevlig bekantskap med sina mogna och komplexa toner. Smaken är också kraftig vilket gör att den passar fint till mat. Prislappen är inte jättelåg för en odlarchampagne även om det är en kvalitativ champagne. Därmed inte sagt att den inte är prisvärd utan det här är mer värde för pengarna än många storhuschampagner.
Drick till
Underbart god till lite kraftigare chark som coppa och slega men även till salta chips. Det är på gränsen att den klarar sig som solitär dryck utan bästbparas den med lite mat.
Glas
Vi provade La Gallais Les Cèdres i Riedel Supperleggero champagne.
Köpa
La Gallais Les Cèdres finns ibland på Systembolaget men de står sällan och samlar damm på hyllorna. Man får hålla koll på Champagnebondens släpp.
Champagne Beaumont des Crayères är ett uppskattat kooperativ beläget i Mardeuil, strax utanför Épernay. Huset/kooperativet grundades 1955 av en grupp odlare och är berömt för att ha Meunier som sin stora specialitet. Idag omfattar kooperativet ca 250 vinodlare som tillsammans förfogar över 86 hektar odlingar. Namnet är hämtat från två historiska vingårdslägen; Beaumont (som syftar på en vacker kulle) och Crayères (som syftar på den typiska vita, krithaltiga jordmånen i området).
Vinerna och stilen domineras av den blå druvan Meunier som dominerar såväl odlingarna som smaken. Meunier kännetecknas av en mjuk, fruktig och lättillgänglig karaktär och fin bärighet. Beaumont des Crayeres har haft ett långt förhållande till Sverige och Systembolaget och är populärt på den svenska marknaden med sin höga, jämna kvalitet i förhållande till en mycket rimlig prislapp. Koopertivet har lyckats bra med sin marknadsföring utomlands och hela 80% av produktionen säljs utanför Frankrike.
Fleur de Prestige 2018 innehåller mer Chardonnay och Pinot Noir än de flesta av kooperativets champagner och flaskorna lagras på jästfällningen i minst 5 år. Degorgeringsdatum framgår alltid på flaskans baksida.
Årgång 2018
Ett i de flesta bemärkelser exceptionellt år. Odlarna hade det enkelt och skörden var stor och oskadd. Inte heller några direkta orosmoln under växtsäsongen kan noteras. Redan under året talades det om ett bra år och många odlare, kooperativ och hus planerade tidigt för stora volymer årgångschampagne. De första färdiga champagnerna har nu nått marknaden och trots att de är alldeles för unga att dricka ännu så utfärdrar vi en köprekommendation. Ett tacksamt år som låter fylla på ”reserve”-vinerna, som hos många varit på låg nivå då de senaste årens skördar varit små. Betyg på årgången: 5 av 5.
Provning
Färg: Ljust gul.
Doft: Diskret doft med tydlig mineralitet, citrus, gul frukt, havtorn, en viss pepprighet.
Smak: Syrlig, elegant och lång eftersmak. Citrus, grillad citron, grönt äpple, Granny Smith.
Fleur de Prestige är Beaumonts årgångschampagne och de levererar den för en extremt rimlig peng. Det är inte ofta vi hittar årgångschampagne för den prislappen. Och den levererar en riktigt fin syra och bra kvalitet! Ett tydligt kvalitetssträvande tecken är att flaskan är släpps till marknaden så pass långt efter degorgering. Vi räknar med att detta är en flaska som enkelt klarar av några år i källaren och blir sannolikt ännu bättre om ett till tre år.
Drick till
Beaumont des Crayéres Fleur de Prestige 2018 passar som välkomstdryck eller till skaldjur som räkor eller salta chips.
Glas
Vi provade Fleur de Prestige i Riedel Veloce Riesling 57 cl.
Köpa
Fleur de Prestige 2018 finns för tillfället att köpa på några utvalda systembolag och den har nummer 74373.
Familjen Cattier har odlat druvor i Champagne sedan 1600-talet, närmare bestämt 1625. Det dröjde dock till 1918 innan de sålde sin första egna champagneflaska. Att det just blev 1918, året då första världskriget slutade som blev startpunkten för denna champagneresa är inte så konstigt. Jean Cattier blev skadad under kriget och återvände då hem för att ta hand om familjegården. Huset har sitt säte i Chigny-les-Roses, Montage de Reims och här har inte mindre än 13 generationer Cattier odlat druvor.
Idag är det Alexandre Cattier som anvarar för champagnetillverkningen men han har flera kusiner som ledande befattningshavare i företaget. Källaren är 150 år gammal och här finns lagringskapacitet för 2 miljoner flaskor. Källaren är känd för sitt djup på nästan 30 meter och den höga åldern gör att den har flera olika stilar i samma källare; gotisk, romersk och renässans. Källaren används till max och ingen champagne lämnar källaren yngre än 4 år. Prestigecuvéerna lagras i källaren i minst 8 år.
33 hektar egen vingård förfogar Cattier över men de köper in druvor från fler odlingar.
2006 lanserade Cattier ett eget prestigemärke. Armand de Brignac. En champagne som tar världen med storm och utses till Världens bästa champagne av tidskriften Fine Champagne Magazine. Märket Armand de Brignac har sedan partiellt sålts till rapparen Jay Z och sedan till lyxjätten LVMH. Det verkar dock som att familjen Cattier fortsatt äger den ena halvan av det och att det är de som producerar innehållet.
Cattier Brut Premier Cru ingår i Cattiers Premier-linje och flaskan innehåller druvor från nio olika premier Cru-byar och vinet ligger alltid minst 3 år i källaren. Ca 41% av innehållet kommer från reservinstankar.
Årgång
Cattier Brut Premier Cru är ingen årgångschampagne.
Hutasse är en del av champagnegården Tornay. De har sitt hem i Bouzy (Grand Cru) och som sig bör i Bouzy är det Pinot Noir som dominerar. För tillfället är det sjätte generationen som driver gården.
Clin D´Oeil ligger minst 4 år på jästfällningen och vinifiering sker på ståltank.
Provsmakning
Färg: Guldfärgad.
Doft: Komplex och djup doft. Tobaksblad, aprikoser, mild citrus, smörighet, gul frukt, rostad hasselnöt.
Smak: Härligt mogen och syra. Citrus, lime, äpplen, mandelmassa.
M.Marcoult är en familjeodlare från byn Barbonne-Fayel i Côte de Sezanne. Familjen Marcoult har odlat vin sedan 1967 och nu är det tredje generationen Marcoult som brukar familjens ca 10 hektar. De är likt alla yngre odlare noga med naturens balans. De försöker återskapa sin terroir i sina champagner och de eftersträvar kvalitet, gärna med så lokala metoder som möjligt. Familjen Marcoult är sanna entusiaster och de utför ett gediget vinhantverk. Totalt förfogar de över ca 10 hektar odlingar i Côte de Sezanne och i Côte de Bar. Endast Chardonnay och Pinot Noir är planterade.
En intressant detalj med Marcoult är att de lagrar en del av sitt vin på Acasiafat. De plockar ut ekar och akacior i Traconne nationalskog, mindre än 5 km från vingården och från dem låter de tillverka stockar, tacar och sedermera tunnor/fat för vinifiering. Faten är måtttillverkade enligt deras krav på former, kapacitet och värme.
Hestia är en av exceptionellt många cuvéer som M.Marcoult tillverkar. Innehållet är Chardonnay och Pinot Noir som hämtats från 35 åriga vinstockar i Barbonne-Fayel (Côte de Sezanne) och 20% från Val-de-Vière. Vinifiering har skett på ståltank och champagnen har lagrats 36 månader på jästfällningen. 50% av vinet kommer från reservvinstankar och de har använt malolaktisk jäsning.
Innehåll: 60% Chardonnay 40% Pinot Noir
Dosage: 6 gram/liter
Pris: ca 400 kr
Provning
Doft: Härligt smörig, gräddig doft med mogna toner av torkad frukt, mogna päron.
Smak: Mogen och Välbalanserad utan att bli gammal. Mild med komplex. Fruktig smak, mogna päron, gräddkola,
Betyg 8,9 av 10
En riktigt trevlig bekantskap med sitt djup och smörighet och vi kommer definitivt köpa fler flaskor från M.Marcoult.
Drick till
M.Marcoult Hestia passar utmärkt till lite smakrika tilltugg som coppa eller en italiensk salami. Även lagrad ost likt Havarti eller varför inte ugnsgratinerade havskräftor.
Glas
Vi drack M.Marcoult Hestia i Lehmann A Lallement no 3, 50 cl.
Köpa
M.Marcoults champagner finns inte att köpa via systembolaget utan det är besök på plats som gäller.
Champagne Ayala är ett av de äldsta champagnehusen i Aÿ och grundades för över 150 år sedan. Edmond de Ayala grundade huset år 1860. Edmond kom från en familj som alltid strävade framåt och siktade högt. Redan från starten blev huset känt i Frankrike men också utomlands och en stor del i den snabba framgången berodde på Edmonds bror Fernand som 1863 bosatte sig i London och socialiserade med den brittiska aristokratin och kunde på så sätt introducera husets unika champagnestil för brittiska konnässörer. Totalt tillverkas knappt 1 miljon flaskor per år. Huset hette tidigare maison Albrecht.
1920-talet kom att bli champagnehusets guldålder och Ayala producerade över en miljon flaskor champagne per år. Den stora produktionen gjorde att huset var ett av de största i Champagne under den tiden. Man blev också officiell hovleverantör till både England och Frankrike under den här tiden.
Trots sin storhetstid har Ayala alltid varit ett litet, självständigt och familjeägt champagnehus. Under andra världskriget minskade produktionen avsevärt då många inom företaget istället tog plats på viktiga positioner i The Comité Champagne, branschorganisationen för oberoende champagneodlare och champagnehus. Under 2005 blev huset köpt av Champagne Bollinger-familjen. Den nya ägaren planerar att lyfta huset till sin forna glans. Detta blev starten av förnyelsen av Ayala och innebar bland annat restaurering av vinproduktionsanläggningar och byte av en del personal.
Hos Ayala sker varje steg i vinframställningen på plats. Här sker även lagring, degorgering, märkning och jäsning. Under huset finns en två kilmeter lång källare som grävts fram ur Aÿs kalkiga backar och där förvarar de närmare 2,5 miljoner flaskor som långsamt får mogna i den över hundra år gamla källaren. Alltid 50% Chardonnay! Ayala äger 27 hektar odlingar och det täcker ca 1/3-del av produktionen. Totalt brukar de 120 hektar. Bara ståltankar och aldrig mer än 6 gram/l. Källaren 25 meter under jord.
Deras prestigechampagne lagras 10 år och ”riddlas” för hand.
Provning
Ayala Brut Majeur
Ayala Brut Majeur ligger på jästfällningen i 3 år före degorgering, därefter vilar det ytterligare 2 till 3 månader på flaskan. Dosage: 6 gram/l.
Innehåll: 30% Pinot Noir 55% Chardonnay 15% Meunier. Brut Majeur innehåller 20% reservvin och går utmärkt att lagra minst 2-4 år. Innehåller 4 årgångar 2016- 2019. ca 800 k flaskor.av denna per år.
Blandningen är exakt samma som för Ayala Brut Majeur, skillnaderna är att inget socker tillsätts i Brut Nature samt att den ligger längre på sin jästfällning. Dosage: 0 g/l. Passar bra till fisk, ostron.
Doft: Torr. Citrus, vit grapefrukt och mineralitet
Smak: Frisk och krispig med fin mousse, inslag av gröna äpplen, citrus, mineralitet och diskreta brödiga toner med lång eftersmak.
Betyg 9 av 10
A18 Le Blanc de Blanc
Lagras 6 år i källaren. Druvor från premier och Grand Cru. Endast Chardonnay från 2018. Degorgerad november 2021.
Doft: Citrus, gula frukter, honung,
Smak: Elegant, välbalanserad och komplex, gula äpplen, citrus i form av gillade citroner.
Betyg: 9,1 av 100
Ayala Rosé Majeur
Ayala Rosé Majeur innehåller 52% Chardonnay, 38% Pinot Noir och 10% Pinot Meunier. Vinet ligger 3 år på jästfällningen före degorgering och 5% stilla rött vin tillsätts för den rosa färgen. Det vin som används är stilla rött vin från Pinot Noir-druvor. Samtliga från grand cru-klassificerade Aÿ. Den höga andelen av chardonnay ger champagnen en finess och elegans. Dosage: 6 gram/l.
Chavost är det lilla kooperativet strax utanför Epernay som tillverkar vin helt naturligt, utan tillsatt socker och utan filtrering. Självklart använder de sig av hållbara metoder vid odling och skörd. Stor vikt läggs vid att begränsa tillsatser och konstgjorda metoder. En vinmakare i tiden helt enkelt. Tillverkningen startade 1946 och sedan dess har de tillverkat unika champagner. Blanc de Meunier är lagrad på ståltankar. Totalt förfogar de över 5 hektar odlingar uppe i Cote de Blancs allra mest västra delar, precis på gränsen till Marnedalen.
Alla Chavost cuvéer tillverkas i ytterst små volymer och vårt generella råd till er champagneälskare där ute är att om ni hittar en så köp den. Ungefär som när det kommer till Special cluber. Totalt tillverkades 1.987 st flaskor av Eurêka. Enbart ståltank används och ingen malolaktisk jäsning används. Samtliga av Chavosts champagner är Brut Nature. Inget socker tillsätts.
Årgång
Chavost Eurêka är ingen årgångschampagne.
Provning
Färg: Mörkt gul och nästan lite matt
Doft: Komplex ogh underbar. Filmjölk, gräddighet, pepprighet, pelargon, grapefrukt
Ruinart är ett klassiskt champagnehus från Reimes (till och med det allra första enligt egen utsago) som grundades så tidigt som 1729 och bär namnet efter dess grundare Nicolas Irénée Ruinart. Ägare är numera lyxjätten LVMH. I denna ägo är Ruinart i gott sällskap med bland annat Moët & Chandon, Krug och Veuve Clicquot. Nicolas var från början tyghandlare som sadlade om till champagneodlare vilket gör kopplingen till LVMH lite intressant och man kan säga att i och med försäljningen till LVMH 1963 innebar att man gick tillbaka till sina rötter. Fram till det datumet var huset i familjens ägo hela tiden.
Ruinart tillverkar ca 2 miljoner flaskor champagne om året och endast en liten del av dessa druvor kommer från de egna odlingarna. Flaskorna är av den lite knubbigare typen för att knyta an till husets tidiga tid.
Husets grottor innehåller såklart stora mängder champagne och de är så pass unika att de kommit med på UNESCOs världsarvslista. Temperaturen är stabil mellan 10 och 12 grader och mörkret är påtagligt. Att det är helt stilla och därmed ett perfekt ställe att lagra champagne behöver inte nämnas, det är en självklarhet.
Millesime 2016 har legat 6 år på jästfällningen och malolaktisk jäsning har skett. Vinifiering har skett i ståltankar. Druvorna hämtas från Premier Cru-byar i Côte de Blancs och Montage de Reims.
Årgång 2016
Frost och hagel skadade skörden i hela champagne men allra värst var det i de södra delarna. Regn i både maj och juni skapade förutsättningar för svampangrepp vilket reducerade skörden ytterligare. Till slut kom i alla fall värmen och kvaliteten på druvorna blev bra! Pinot Noir blev särskilt bra 2016. Vi kommer sannolikt få se många olika årgångschampagner från 2016 men det kommer vara små volymer. Eller mindre volymer än andra bra år i alla fall. Betyg för årgången: 4 av 5.
Provning
Doft: Ung, citrus, en viss pepprighet och mineralitet.
Ruinart 2016 är likt alla de äldre klassiska husen, en bra champagne men det krävs mer än så här för att sticka ut på riktigt och kassera in de högsta betygen. Vi drack den lite ung kanske ska vi skaffa hem en flaska till för att ge den en chans lite längre fram.
Glas
Vi provade Ruinart Millésime 2016 i Lehmann Jamesse Grand Champagne 30 cl.
Köpa
Ruinart Millésime 2016 finns inte att köpa på Systembolaget.
Taittinger grundads redan 1734 men det var när Pierre-Charles Taittinger köpte det på 1930-talet som Taittinger fick sitt nuvarande namn.
Med 6 miljoner flaskor Champagne om året är det familjeägda huset Taittinger en av de absoluta jättarna inom Champagneindustrin. Totalt äger Taittinger 288 ha egna odlingar och dessa täcker ungefär hälften av deras behov. Resten av druvorna köper de in. Totalt tillverkar Taittinger ca 6 miljoner flaskor champagne om året och de exporterar till över 140 länder. De äger 288 hektar vingårdar.
Odlingarna består av 50 % Pinot Noir, 35 % Chardonnay och 15 % Pinot Meunier. Deras prestigechampagne är Comtes de Champagne BdB.
Taittinger millésime 2018 är lagrad 6 år på jästfällningen. Och druvorna kommer främst från Grand- och Premier Cru-byar och vinifiering sker på ståltankar.
Årgång 2018
Ett i de flesta bemärkelser exceptionellt år. Odlarna hade det enkelt och skörden var stor och oskadd. Inte heller några direkta orosmoln under växtsäsongen kan noteras. Redan under året talades det om ett bra år och många odlare, kooperativ och hus planerade tidigt för stora volymer årgångschampagne. De första färdiga champagnerna har nu nått marknaden och trots att de är alldeles för unga att dricka ännu så utfärdrar vi en köprekommendation. Ett tacksamt år som låter fylla på ”reserve”-vinerna, som hos många varit på låg nivå då de senaste årens skördar varit små. Betyg på årgången: 5 av 5.
Provning
Färg: Ljust champagnefärgad. En aning gula inslag.
Doft: Diskret och elegant doft. Mineralitet, gräddighet, vanilj, söt citrus och vita blommor.
Smak: Härligt balanserad syra och en näst intill perfekt söt bitterhet. Unga röda äpplen, citrus i form av pomelo och honung.
Taittinger Millésime 2018 är en klassisk ”hus-vintage” där man får en riktigt trevlig kvalitetschampagne för hög men ändå rimlig peng. Bra och karaktärsbestämd. Det här är vad Taittinger vill att huset ska kännas igen på och vi förstår dem!
Drick till
Taittinger Millésime 2018 passar som välkomstdryck till den finare festen men även till skaldjur som kräftor eller ostron.
Glas
Vi provade Taittinger 2018 i Lehmann A.Lallement no 3, 50 cl.
Köpa
Taittinger 2018 finns för tillfället att köpa på Systembolagets tillfälliga sortiment.
I Premier Cru-byn Trépail odlar bröderna Adrien och Hugo druvor. Detta har familjen Redon gjort i tre generationer. Huvuddruvan är Chardonnay och den växer på hela 80% av odlingarna. Totalt förfogar de över 5,3 hektar. Jordmånen här på Reimsberget är rik på krita vilket märks i deras viner. De äldsta stockarna är hela 90 år gamla men snittet ligger på 35 år.
Tradition är deras instegschampagne och den lagras 2,5 år på jästfällningen och basåret är 2020 vilket står för 50% av flaskan medan 2019 och 2018 står för 35% respektive 15%
Årgång
Pascal Redon Tradition är ingen årgångschampagne.
Provning
Färg: Blekt honungsfärgad
Doft: Diskret, elegant doft med inslag av grön-gula äpplen, golden delicious, citrus, rejäl mineralitet, mandel med ett uns av bittermandel.
Smak: Härligt pigg smak med hög syra. Citrus, citron, gulgröna äpplen, mandel.
Pascal Redon är ytterligare en i raden av trevliga instegschampagner som gör ett bra jobb i att kratta i manegen för odlarens övriga cuvéer. Vi blev i alla fall sugna på att testa fler. Definitivt prisvärd och god.
Drick till
Pascal Redon Tradition passar utmärkt till salta tilltugg som lockar fram syran lite extra. En mellanlagrad ost funkar fint men den kommer sannolikt skina som välkomstchampagne.
Glas
Vi provade Pascal Redon Tradition i Riedel Veritas Champagne 45 cl.
Köpa
Pascal Redon Tradition finns att köpa på Systembolaget och har då nummer 5305801.
ChampagneGuiden 