Esterlin Blanc de Blanc Éclat

En klassisk BdB av hög kvalitet för en ytterst rimlig peng!

Information om kooperativet

Esterlin är ett Epernay-baserat kooperativ som bildades 1948 då tre familjer i den lilla byn Coteaux strax utanför Côte de Blancs startade ett kooperativ bestående av 29 vinodlande bönder. Totalt förfogade de 29 medlemmarna över 23 hektar odlingar var de då. Sedan dess har de växt till 116 hektar, 200 medlemmar i 52 olika byar.

Stor vikt läggs vid lagringen som är minst 5 år för och 10 år för prestigecuvéerna. Esterlin använder sig av solera som innehåller vin ända bak till 1972. De flesta champagnerna tillverkas utan malolaktisk jäsning för att skapa fräscha, intensiva champagner med god lagringspotential. En av dess cuvéer lagras på ekfat.

Esterlin Blanc de Blancs Éclats basår är 2013 och vad vi kunnat sluta oss till via deras hemsida så är det en ren 2013 trots att den inte är millésime-klassad. Givet förutsättningarna 2013 så blir vi än mer övertygade om detta. Året gav bra chardonnay och förhållandevis rikligt med den trots att övriga druvor hade det svårt.

Provsmakning

Färg: Gul med gröna toner, honungstoner.

Bubblor: Små bubblor som stiger till ytan i sakta mak.

Doft: Elegant, mild, frisk och komplex i doften. Mandelmassa, hagtorn, citrus i form av grillad citron och inslag av pelargonia.

Smak: Hög syra, mycket hög. Citrus i vad som närmast kan beskrivas som halvvarma citroner och granny smith-äpplen. Riktigt gröna och hårda. Smaken är aningen mildare än doften.

Innehåll: 100 % Chardonnay

Alkoholhalt: 12 %

Dosage: 8 g/liter (Extra Brut)

Degorgerad: januari 2018

Producent: Esterlin

Importör: Berndtson AB

Pris: 369 kr

Betyg 8,5 av 10

Esterlin var ett okänt kooperativ för oss och vi blev verkligen positivt överraskade av denna härligt syrliga Blanc de Blanc och vi kommer definitivt köpa mer av den. En klassisk BdB av hög kvalitet för en ytterst rimlig peng. Prislappen gör det enkelt att ta beslutet att köpa hem någon låda för att ha som extra huschampagne. Verkligen prisvärd!

Drick till

Detta är en komplex champagne men ändå inte i riktig matklass. Salta rätter eller ännu bättre salta tilltugg är den fantastisk till. Vi testade till baconlindade dadlar fyllda med getost och det var verkligen en succé. Även kuber av parmesanost funkar den fint till.

Glas

Vi provade Esterlin Blanc de Blancs Éclat i de Österrikiska glasen X original, 62 cl.

Köpa

Esterlin Blanc de Blancs Éclat finns att beställa via Systembolagets beställningstjänst och den har då nummer 56733.

Champagneguiden på Instagram: @champagneguiden

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

Fakta om Champagne – Grimman

Fakta om Champagne – Belemnit

Fakta om Champagne – Vad är Champagne?

Champagneglas – Provning

Chavost Blanc de Blanc Brut Nature

Syrlig, komplex och helt underbar!

Information om kooperativet

Chavost är det lilla kooperativet strax utanför Epernay som tillverkar vin helt naturligt utan sulfiter, utan tillsatt socker och utan filtrering. Självklart använder de sig av hållbara metoder vid odling och skörd. Stor vikt läggs vid att begränsa tillsatser och konstgjorda metoder. En vinmakare i tiden helt enkelt. Tillverkningen startade 1946 och sedan dess har de tillverkat unika champagner. Blanc de Meunier är lagrad på ståltankar. Totalt förfogar de över 5 hektar odlingar uppe i Cote de Blancs allra mest västra delar, precis på gränsen till Marnedalen.

Alla Chavost cuvéer tillverkas i ytterst små volymer och vårt generella råd till er champagneälskare där ute är att om ni hittar en så köp den. Ungefär som när det kommer till Special cluber. Totalt tillverkades 7.208 st flaskor. Enbart ståltank används och ingen malolaktisk jäsning används. Samtliga av Chavosts champagner är extra brut. Inget socker tillsätts.

Provsmakning

Färg: Ljust gul.

Bubblor: Små spridda och ganska ivriga bubblor.

Doft: Komplex och frisk doft med tydlig mineralitet, citrus, citron, röda äpplen och en aning kål.

Smak: Krispig och nötig smak, äppelmust, citrus, grapefrukt. Härligt syrlig och lång eftersmak.

Innehåll: 100 % Chardonnay

Alkoholhalt: 12,5 %

Dosage: 0 g/liter (Extra Brut)

Degorgerad: April 2022

Producent: Chavost

Importör: Sanler Wine

Pris: 525 kr

Betyg 9 av 10

 

Ytterligare en fantastisk champagne från kooperativet Chavost. Alla deras champagner är fantastiskt goda och vi blir än en gång överraskade och imponerade. Efter fyra fem år i källaren tror vi att det här är en champagne som nosar på ett ännu högre betyg för detta är verkligen kvalitet på riktigt. Degorgering för bara fyra månader sedan talar för det och gör sällan flaskorna rättvisa. Flaskorna från Chavost är små mästerverk i sig och för den som söker en champagne för att ge bort som gåva till den champagneintresserade vännen är detta ett mycket bra alternativ. Prislappen på drygt 500 kr gör Chavost BdB mycket prisvärd trots att den inte kan betraktas som särskilt billig. Den lite högre prislappen gör att vi inte köper lådvis av den men vi kommer definitivt köpa hem fler flaskor av den här underbart goda champagnen!

Drick till

Detta är en komplex champagne, särskilt för att innehålla endast Chardonnay och den går även utmärkt till måltiden. Fantastisk till både lagrad och naturell ost.

Köpa

Chavost Blanc de Meunier finns inte i särskilt många flaskor och av dem har inte särskilt många nått Sverige men de få exemplar vi belönats med går faktiskt att beställa via Systembolagets beställningstjänst. Numret är 58127.

Champagneguiden på Instagram: @champagneguiden

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

Fakta om Champagne – Grimman

Fakta om Champagne – Belemnit

Fakta om Champagne – Vad är Champagne?

Champagneglas – Provning

Chavost Blanc de Meunier Brut Nature

Underbart frisk och komplex champagne!

Information om kooperativet

Chavost är det lilla kooperativet strax utanför Epernay som tillverkar vin helt naturligt utan sulfiter, utan tillsatt socker och utan filtrering. Självklart använder de sig av hållbara metoder vid odling och skörd. Stor vikt läggs vid att begränsa tillsatser och konstgjorda metoder. En vinmakare i tiden helt enkelt. Tillverkningen startade 1946 och sedan dess har de tillverkat unika champagner. Blanc de meunier är lagrad på ståltankar. Totalt förfogar de över 5 hektar odlingar uppe i Cote de Blancs allra mest västra delar, precis på gränsen till Marnedalen.

Endast 7 482 st flaskor tillverkas av den här cuvéen och det är verkligen en ynnest att få chansen att dricka en av den. Även deras andra cuvéer tillverkas i ytterst små volymer. Enbart ståltank används och ingen malolaktisk jäsning används.

Provsmakning

Färg: Mörkare gul, lite aprikostoner.

Bubblor: Små små förhållandevis ivriga bubblor.

Doft: Underbart komplex doft, vinteräpplen, torkad frukt, hagtorn, viss gräddighet.

Smak: Kraftfull och komplex smak med inslag av hagtorn, mogna gula äpplen.

Innehåll: 100 % Pinot Meunier

Alkoholhalt: 12,5 %

Dosage: 0 g/liter (Extra Brut)

Degorgerad: April 2022

Producent: Chavost

Importör: Sanler Wine

Pris: 525 kr

Betyg 8,5 av 10

Ytterligare en fantastisk champagne från kooperativet Chavost. Alla deras champagner är fantastiskt goda och vi blir än en gång överraskade och imponerade. Efter fyra fem år i källaren tror vi att det här är en champagne som nosar på de allra högsta betygen. Degorgering för bara fyra månader sedan gör sällan flaskorna rättvisa. Flaskorna från Chavost är små mästerverk i sig och för den som söker en champagne för att ge bort som gåva till den champagneintresserade vännen är detta ett mycket bra alternativ.

Drick till

Detta är en komplex och smakrik champagne som går utmärkt till lite kraftigare maträtten. Både kraftigare chark eller tarte flambé tror vi skulle funka fint till Chavost Blanc de Meunier.

Glas

Vi provade Chavost Blanc de Meunier i de Österrikiska glasen X original, 62 cl.

 

Köpa

Chavost Blanc de Meunier finns inte i särskilt många flaskor och av dem har inte särskilt många nått Sverige men de få exemplar vi belönats med går faktiskt att beställa via Systembolagets beställningstjänst. Numret är 58125.

Champagneguiden på Instagram: @champagneguiden

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

Fakta om Champagne – Grimman

Fakta om Champagne – Belemnit

Fakta om Champagne – Vad är Champagne?

Champagneglas – Provning

Léguillette-Romelot Symphonie 2014

Syrlig och smakfull, en riktigt fin matchampagne!

Information om odlaren

Léguillette-Romelot är en odlare från byn Charly sur Marne i Vallée de la Marne. Utmärkande för Léguillette-Romelot är att de odlar flera av de gamla och ovanliga druvorna på sina ca 8 hektar odlingar. Merparten av odlingarna är planterade med Pinot Meunier men ca 10 % är planterade med Petit Meslier, Arbane och Pinot Blanc. Dessa gamla druvor (som planterats relativt nyligen) har fått en helt egen plats på gården och hålls åtskilt från de övriga odlingarna. Odlingarna och tillverkningen drivs idag av Christine Léguillette.

Symphonie 2014 innehåller mestadels pinot meunier vilket verkligen kräver sin man/kvinna för att skapa magi. Totalt tillverkades endast 1.500 st flaskor och druvorna kommer från 40 år gamla stockar. 5 år på jästfällningen.

Provsmakning

Färg: Gulare ton, Honungsfärgad.

Bubblor: Små bubblor som stiger till ytan i sakta mak.

Doft: Underbart komplex doft med inslag av torkad frukt, röda äpplen, plommon.

Smak: Syrlig och kraftfull. Inledande syrlighet och därefter mer smörighet. Vanilj och mogna äpplen.

Innehåll: 65 % Pinot Meunier  29 % Chardonnay 6 % Pinot Meunier

Alkoholhalt: 12 %

Dosage: 11 g/liter (Extra Brut)

Degorgerad: November 2020

Producent: Leguillette-Romelot

Importör: Spruce Up

Pris: 359 kr

Betyg 8,5 av 10

Léguillette-Romelot är verkligen en av de där små odlarna som levererar underbar champagne i världsklass till priser som alla har råd med och Symphonie 2014 är inget undantag! Vi ångrar att vi inte köpte fler flaskor när de sista 240 buteljerna släpptes på systembolaget. Går fint att lagra och trots att importören själv säger 5 år säger vi upp till 10 år utan problem. Dock lär smaken som redan är förhållandevis mogen utvecklas lite väl mycket om man går på vårt förslag.

Drick till

Detta är en komplex och smakrik champagne som går utmärkt till den lite kraftigare maträtten. Till exempel Steak frites funkade den fint till och den bytte delvis karaktär tillsammans med maten. Givetvis går Symphonie 2014 utmärkt att dricka till den lite lättare måltiden också men vi kanske väljer en annan flaska till välkomstbubblet.

Glas

Vi provade Leguillette-Romelot Symphonie 2014 i de Österrikiska glasen X original, 62 cl.

Köpa

Léguillette-Romelot Symphonie 2014 finns tyvärr inte längre att köpa via systembolaget men när det gjorde det hade den artikelnummer 75519.

Champagneguiden på Instagram: @champagneguiden

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

Fakta om Champagne – Grimman

Fakta om Champagne – Belemnit

Fakta om Champagne – Vad är Champagne?

Champagneglas – Provning

Alice Bardot Cuvée Belle Noire

Ett fullgott alternativ till Cava eller Prosecco.

Information om huset

Alice Bardot är en Marque d’Acheteur varumärke som säljer sin champagne under sitt eget företags märke. I det här fallet är det den svenska importören Iconic Wines som skapat ett eget märke i Alice Bardot. Innehållet i flaskan är köpt av Maison Burtin.

Provsmakning

Färg: Ljust gul.

Bubblor: Små medelivriga.

Doft: Doftrik, med inslag av vita blommor, apelsinblommor.

Smak: Mild smak. Citrus, stenfrukt, vit persika och vita blommor.

Innehåll:  51% Pinot Meunier, 48% Pinot Noir, 1% Chardonnay

Alkoholhalt: 12,5 %

Dosage: 6 g/liter

Producent: Alice Bardot/Maison Burtin

Importör: Iconic Wines

Pris: 229 kr

Betyg 5,5 av 10

Alice Bardot är en champagne som ”skapats” av Iconic Wines genom att man köper innehåll från Maison Burtin och namnger det själv. Inte riktigt samma kvalitet som vi vant oss vid när det kommer till Maison Burtin får vi väl i ärlighetens namn säga. Ett mycket gott alternativ till Cava eller Prosecco men lite väl enkel för att nå de högre betygen.

Drick till

En förhållandevis enkel champagne som gör sig bäst som välkomstbubbel på sommarfesten eller till enklare tilltugg.

Glas

Vi provade Alice Bardot Cuvée Belle Noire i Lehmann Absolus 38 cl.

Köpa

Alice Bardot finns på hyllan på flertalet systembolag.

Champagneguiden på Instagram: @champagneguiden

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

Fakta om Champagne – Grimman

Fakta om Champagne – Belemnit

Fakta om Champagne – Vad är Champagne?

Champagneglas – Provning

Bruno Paillard Premiére Cuvée Extra Brut

Välgjord men aningen slätstruken champagne från en av Champagnes största karaktärer.

Information om huset

Huset Bruno Paillard champagne är ett relativt ungt hus som omfattar 30 hektar i Oger, Le Mesnil Sur Pger, Cumiéres och Verzay. Av de 30 hektaren ligger 12 hektar i Grand Cru-klassade byar. Totalt omfattar odlingarna 100 olika odlingsställen. På dessa egna odlingar räcker till drygt 50 % av de champagner man tillverkar. Sedan start har Bruno Paillard satsat på att skapa en stilren och okonstlad champagne som skiljer sig från andra champagner. Totalt tillverkar Bruno Paillard 550.000 st flaskor per år.

Lagring sker både på ekfat och i ståltankar och Bruno Paillard, Alice Paillard och vinmakaren Laurent Goyet testar alltid vinet innan de komponerar årens cuvéer. 50 % av skörden sparas som reservviner. Man använder sig generellt sett av längre lagring än de flesta andra champagnehus och odlare. 1983 var året då Bruno Paillard blev första champagnehus att alltid redovisa datum för degorgering på varje flaska. En trend som många därefter följt. Bruno är en välkänd person i Champagne och inom champagnetillverkning och han har även kopplingar till BCC (ägaren till Lanson, Chanoine Frères, Besserat de Bellefon, Boizel, de Venoge, Pilipponnat, Alexandre Bonnet och Maison Burtin).

Premiére Cuvée är likt alla Brunos champagner delvis lagrad på ekfat. 20 % lagras på ekfat och vinet har lagrats i minst 3 år. Inte mindre än 25 olika årgångar från reservvinstankar och/eller soleror återfinns i denna flaska.

Provsmakning

Färg: Gul med guldiga toner.

Bubblor: Många medelsmå ivriga bubblor spridda i glaset.

Doft: Diskret men ändå komplex och god. Gula äpplen, mandelmassa, hagtorn, citrus. 

Smak: Torr, frisk och förhållandevis mild och kort smak med inslag av mandelmassa, gula äpplen och citrus.

Innehåll: 45 % Pinot Noir 33 % Chardonnay 22 % Pinot Noir

Alkoholhalt: 12 %

Dosage: 6 g/liter (Extra Brut)

Degorgerad: Juni 2021

Producent: Bruno Paillard

Pris: ca 600 kr

Betyg 7 av 10

Bruno Paillard Premiére Cuvée är en stilren och god champagne men för den inte ringa prislappen hamnar den i en mycket tuff prisklass och de gånger vi druckit en Bruno Paillard som fått ett antal extra år i källaren har vi blivit imponerade. Därför är det ett stalltips att inte dricka Bruno Paillards champagner så unga som 12 månader efter degorgering. De mer vällagrade får högre betyg. Köp och lägg i källaren blir rekommendationen med andra ord. Eller ännu hellre: lägg pengarna på en odlarchampagne av lite bättre modell och få  mer attityd för pengarna för den stora delen reservvin i Premiére Cuvée gör att vi inte riktigt känner den där härliga unika smaken som vi är vana vid från riktigt fina odlarchampagner. Lagringspotentialen uppgår enligt oss till ca 10 år.

Drick till

Trevlig champagne som välkomstdrink till sommarfesten och fantastisk till ost, lättare förrätt, gärna med löjrom eller skaldjur.

Glas

Vi provade Bruno Paillard Premiére Cuvée i Lehmann F.Sommier Psyché 63 cl.

Köpa

Bruno Paillard Premiére Cuvée finns i dagläget inte att köpa i Sverige men det finns en och annan europeisk sida där man kan beställa den. Eller varför inte besöka huset som sägs vara mycket trevligt?

Champagneguiden på Instagram: @champagneguiden

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

Fakta om Champagne – Grimman

Fakta om Champagne – Belemnit

Fakta om Champagne – Vad är Champagne?

Champagneglas – Provning

De Saint-Gall Blanc de Blanc Extra Brut Grand Cru

De Saint-Gall Blanc de Blanc Grand Cru – review

Information om kooperativet

De Saint-Gall är en champagne som tillverkar sina champagner i Union Champagne vilket är ett samarbete mellan 15 olika kooperativ. Union Champagne grundades 1966 och sedan dess har de levererat en strid ström av kvalitetschampagner, främst Blanc de Blanc. Det kanske inte är så konstigt då deras hem är Avize, mitt i Côtes de Blancs. Samtliga byar är premier Cru-klassade eller Grand Cru-klassade och alla våra favoritbyar är representerade bland De Saint-Galls byar; Avize, Oger, Cramant och Mesnil-sur-Oger. Utöver dessa så har De Saint-Gall odlingar i Vertus, Bergeres-les-Vertus, Gravers, Cumieres, Avenay-Val-dór, Bouzy, Ambonnay och Villers-Marmery. Förutom Chardonnay odlas även en del Pinot Noir och några få rader Pinot Meunier.

Provsmakning

Färg: Honungsgul. Mörkare än vi förväntade oss

Bubblor: Små snabba bubblor.

Doft: Tydlig citrus, mogen grapefrukt, mogna gula äpplen, mandelmassa och vanilj. Oväntat mogen doft och lite udda för en Blanc de blanc.

Smak: Komplex, frisk och samtidigt mogen smak med inslag av citrus, mogna äpplen, mineralitet, krita. Inte alls den klassiska Chardonnay-smaken.

Innehåll: 100 % Chardonnay 

Dosage: 3 g/liter

Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: De Saint-Gall

Leverantör: Premium Partners

Pris: 500 kr

Betyg: 7 av 10

Ytterligare en riktigt fin champagne från klassiska De Saint-Gall. De champagner vi testat från dem hittills har alltid levererat såväl kvalitet som karaktär och återigen blir vi inte besvikna. Priset för deras champagne är normalt sätt väldigt överkomliga och de levererar alltid bra värde. Just denna flaska är köpt 2019 och har legat ett par år i vår källare vilket gör att den sannolikt skiljer sig en del från de som finns att köpa på systembolaget nu. Vårt tips är som alltid att alltid låta champagne mellanlanda i källaren ett år innan den dricks.

Drick till

De Saint-Gall Blanc de Blanc Extra Brut Grand Cru gör sig utmärkt som välkomstbubbel men kanske ännu bättre till lite enklare tilltugg. Hårdost, löjrom på brioche eller pilgrimsmussla.

Glas

Vi provade De Saint-Gall Blanc de Blanc Grand Cru i Zalto universal.

De Saint-Gall Blanc de Blanc Extra Brut Grand Cru finns i många av Systembolagets butiker och är en av de mest prisvärda flaskor på hyllan. Ibland kan det vara svårt att veta vilka av De Saint-Galls champagner som är vilka och då är det bra med Systembolagets nummer som är 7948.

Champagneguiden på Instagram: @champagneguiden

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

Fakta om Champagne – Grimman

Fakta om Champagne – Belemnit

Fakta om Champagne – Vad är Champagne?

Champagneglas – Provning

Le brun de Neuville Côte Blanche

Härligt ung frisk champagne!

Information om huset

Le Brun de Neuville är ett kooperativ beläget i Côte de Sézanne och de odlar såklart chardonnay då det är druvan som passar bäst i det steniga landskapet i den här delen av champagne. Hela 90 % av odlingarna består av Chardonnay. De sista 10 % består av Pinot Noir. Jordmånen är som sagt kalkrik och området är kuperat vilket ger Le Brun de Neuville många möjligheter att skapa en bred palett av champagner.

Kooperativet är förhållandevis ungt och grundades så sent som 1963. Totalt hämtas druvor från 12 olika byar i sydvästra Marne. För oss är detta kooperativ en förhållandevis ny bekantskap men för de som är intresserade av Le Brun de Neuvilles champagner kommer det komma fler provningar inom kort. Denna flaska har basår 2016 och resterade 52 % är reservviner, varav 10% legat på ekfat.

Provsmakning

Färg: Ljus, blekt gul. Nästan vit.

Bubblor: Mellansmå bubblor.

Doft: Mild och komplex doft med tydlig fräschör och pelargon (doktor Vestlund), gröna äpplen, mild citron. Klassisk Blanc de blanc-doft. 

Smak: Aningen mildare än doften men lång och god. Gröna äpplen, omogna gröna päron, torr och en viss strävhet. Kommer sannolikt bli ännu godare om ett par år.

Innehåll: 100 % Chardonnay 

Alkoholhalt: 12 %

Degorgerad: April 2021

Dosage: 6 gram/l

Producent: Le Brun de Neuville

Pris: ca 300 kr

Betyg 8 av 10

Champagne Le Brun de Neuville har med denna champagne blivit en av våra nya favoriter. Till en mycket begränsad peng får man här en riktigt trevlig champagne. Den sticker inte ut på något extremt sätt men den är helt klart välgjord och den passar till de flesta. Dessutom är den en aning ovanlig i Sverige så om ni snubblar över en eller annan flaska från Le Brun de Neuville så är det vårt råd att ni köper den. Det kommer vi göra!

Vi tror dessutom att den här cuvéen kommer vara ännu godare om 3-4 år.

Drick till

Le Brun de Neuville Côte Blanche är en champagne som passar utmärkt till välkomstbubbel eller till det lite lättare tilltugget.

Glas

Vi provade Le Brun de Neuville i de österrikiska glasen X.

Le Brun de Neuville går för tillfället inte att köpa i Sverige men vårt råd är som sagt att om ni snubblar på den i Frankrike så köp en flaska eller en låda. Mycket prisvärd och god!

Champagneguiden på Instagram: @champagneguiden

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

Fakta om Champagne – Grimman

Fakta om Champagne – Belemnit

Fakta om Champagne – Vad är Champagne?

Guiborat & Fils Prisme 13 Grand Cru Extra Brut

En underbart frisk och krispig champagne!

Information om huset

Guiborat är ett hus trots att det till stor del fungerar som en odlare. De köper dock in en del druvor från sina grannar och då blir de per automatik klassade som hus. Så här passar det bra att citera champagnebonden Gallimard när vi träffade honom och frågade om deras NM-märkning på flaskorna: ”we are growers by heart”.

Odlingarna ligger i Cramant och här har familjen odlat druvor sedan 1885. På bara 8 hektar Grand Cru-mark skapar de sin magi och den kraftiga jordmånen här i Cramant och Chouilly ger deras champagner en härlig mineralitet. De säljer även druvor till Laurent Perrier. 80 % av druvorna är chardonnay och 20 % Pinot Meunier.

Prisme 13 innebär att samtliga druvor härrör från 2013 men champagnen är inte årgångsklassad.

Provsmakning

Färg: Ljust ljust gul

Bubblor: Mycket små stilla bubblor.

Doft: Underbart doftrik. Vilken doft! Krita och mineralitet. Söt fruktighet, inslag av melon och gröna äpplen.

Smak: Syran är hög vilket delvis beror på ungdomen i flaskan. Samtidigt är smaken mogen och de gula äpplena är torra, syrliga och melonen från doften återkommer i smaken.

Innehåll: 100 % Chardonnay 

Alkoholhalt: 12,5 %

Dosage: 4,5 gram/l

Degorgerad: November 2017 

Producent: Guiborat & Fils

Leverantör: Kollektivet dryckeshandel

Pris: 512 kr

Betyg 8,5 av 10

Det här är en odlarchampagne av klass och det märks både på doft, etikett och smak. Torts den förhållandevis höga syran så är smaken mogen men det innebär inte att detta är en champagne som måste drickas nu. Tvärtom tror vi att den kommer vara ännu godare om 5-10 år och vi har nyligen beställt hem en låda med Prisme 2015 men de kommer få ligga i källaren till 2025 eller senare innan vi provar den första.

Drick till

Guiborat Prisme 13 gör sig fint som solitär dryck och för den som vill lyxa till det rejält på sommarfesten så är det här en utmärkt champagne för välkomstskålen. Tilltugg som funkar fint med Guiborat Prisme 13 är hård ost, gärna parmesan.

Glas

Vi provade Guiborat Prisme 13 Grand Cru Extra Brut i Riedel Veritas.

Guiborat Prisme 13 finns i dagsläget inte att beställa via Systembolaget men det går att beställa Prisme 2015 men då behöver man beställa minst 6 flaskor. Ett tips är att prova den hos Champagnebaren i Göteborg där såväl Prisme 13 som Prisme 15 går att beställa på glas. Troligtvis går det även att beställa Prisme 11 om man har tur.


Champagneguiden på Instagram: @champagneguiden

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

Fakta om Champagne – Grimman

Fakta om Champagne – Belemnit

Fakta om Champagne – Vad är Champagne?

Champagneglas – Provning

Hervé Dubois Cuvée Speciale Millésime 2012

Krispig, frisk och alldeles underbar!

Information om odlaren

Hervé Dubois är den där lilla odlaren som man allt för sällan hittar. Här i Avize (Côte des Blancs) odlar familjen druvor sedan 1920 och som man gör det! Trots, eller kanske tack vare, den minimala arealen på blott 7,5 hektar lyckas Hérve Dubois verkligen föra sina förfäder Paul, Monique och Jeans arv vidare med den äran. Lite extra kuriosa är att Monique är släkt med familjen Lemaire som också är en fantastiskt liten champagneodlare. När vi ändå talar om familjen och namnet Dubois så får vi till vår besvikelse meddela att vi inte hittat några kopplingar till den framlidne svenske komikern Micke Dubois. Historien berättar om att gården från början var en hästgård där Paul hade lite hästar som han använde för att transportera druvor och champagne åt andra odlare och hus. När gården i Avize fick klassificeringen Grand Cru lite senare så valde Paul att börja odla druvor. 1981 började produktionen bära det egna namnet.

Hervé Dubois använder sig inte av någon malolaktisk jäsning av sina Chardonnay-druvor för att uppnå en högre grad av fruktighet och en bättre balans när champagnen lagras. Mestadels tillverkar Hervé Dubois champagne av Chardonnay som står för hela 60 % av odlingarna.

Cuvée Speciale 2012 kommer enbart från druvor som växt på stockar som planterades 1951 i Avize. Vidare har vinet lagrats i 8 år på jästen. En lagring som skett i flaskor med kork-kork för att låta vinet ”andas” under processen.

Provsmakning

Färg: Ljust gul.

Bubblor: Många små ivriga bubblor spridda i glaset.

Doft: Härligt mild och komplex doft med inslag av citrus, vit grapefrukt, persika, krita, diskret mandelmassa.

Smak: Fantastiskt välbalanserad trots innehållet på 100 % Chardonnay utan malolaktisk jäsning. Brioche, diskret mandelmassa, perfekt avvägd citrus i form av vit grapefrukt.

Innehåll: 100 %Chardonnay

Alkoholhalt: 12 %

Dosage: 3,5 g/liter

Producent: Hervé Dubois

Importör: Vintrio Wine AB

Pris: 329 kr

Betyg 9,5 av 10

Hervé Dubios Cuvée Special Millésime 2012 är resultatet av en näst intill perfekt blanc de blancs (som i Hervé Dubois BdB NV) som man låter ligga lite extra på jästen och lite extra i flaskan och når precis det resultat man hade hoppats på. En fruktansvärd trevlig champagne med all den kvalitet och kripighet som vi blivit bortskämda med av Hervé Dubois. Vi har en låda i källaren och kommer köpa fler om vi får chansen.

Drick till

Perfekt champagne som välkomstdrink till sommarfesten och fantastisk till kuber av Parmesan eller andra mellanlagrade hårda ostar.

Glas

Vi provade Hervé Dubois Cuvée Speciale Millésime 2012 i Lehman F.Sommier Psyché 63 cl.

 

Köpa

Hervé Dubois Cuvée Speciale Millésime 2012 finns i dagsläget inte att beställa via beställningssortimentet men ibland kommer det in andra årgångar och vårt råd till alla er champagneälskare är GÖR DET!

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

Fakta om Champagne – Grimman

Fakta om Champagne – Belemnit

Fakta om Champagne – Vad är Champagne?

Champagneglas – Provning