ChampagneGuiden

Krispig, frisk, balanserad och alldeles underbar!

Information om odlaren

Hervé Dubois är den där lilla odlaren som man allt för sällan hittar. Här i Avize (Côte des Blancs) odlar familjen Dubois druvor sedan 1920 och som man gör det! Trots, eller kanske tack vare, den minimala arealen på blott 7,5 hektar (15  ha om man räknar med Gerard Debois areal) lyckas Hérve Dubois verkligen föra sina förfäder Paul, Monique och Jeans arv vidare med den äran. Lite extra kuriosa är att Monique är släkt med familjen Lemaire som också är en fantastiskt liten champagneodlare. När vi ändå talar om familjen och namnet Dubois så får vi till vår besvikelse meddela att vi inte hittat några kopplingar till den framlidne svenske komikern Micke Dubois. Historien berättar om att gården från början var en hästgård där Paul hade lite hästar som han använde för att transportera druvor och champagne åt andra odlare och hus. När gården i Avize fick klassificeringen Grand Cru lite senare så valde Paul att börja odla druvor. 1981 började produktionen bära det egna namnet. Sedan några år är det Hervés dotter Nina Dubois som driver gården.

Hervé Dubois använder sig inte av någon malolaktisk jäsning av sina Chardonnay-druvor för att uppnå en högre grad av fruktighet och en bättre balans när champagnen lagras. Mestadels tillverkar Hervé Dubois champagne av Chardonnay som står för hela 60 % av odlingarna.

Cuvée Speciale 2016 kommer enbart från druvor som växt på stockar som planterades 1951 i Avize. Den lilla odling där de växer har vi faktiskt besökt och det är svårt att se på dem hur fantastisk champagnen blir av dem för de ser ärligt talat rätt så alldagliga ut. Vidare har vinet lagrats i 8 år på jästen. En lagring som skett i flaskor med kork-kork för att låta vinet ”andas” under processen.

Provsmakning

Färg: Ljust gul.

Doft: Härligt frisk och ung doft med inslag av citrus, grapefrukt, päron, tropisk frukt, persika, krita, mandel.

Smak: Fantastiskt välbalanserad trots innehållet på 100 % Chardonnay utan malolaktisk jäsning. Underbart balanserad med hög syra och ändå rund smak. Citrus i form av citron och grapefrukt, brödighet, brioche, torkad frukt, mineralitet och unga gula äpplen i eftersmaken.

Innehåll: 100 %Chardonnay

Alkoholhalt: 12 %

Dosage: 3,5g/liter

Producent: Hervé Dubois

Importör: Vintrio Wine AB

Pris: 579 kr

Betyg 9,4 av 10

Hervé Dubios Cuvée Special Millésime 2016 är resultatet av en näst intill perfekt blanc de blancs (som i Hervé Dubois BdB NV) som man låter ligga lite extra på jästen och lite extra i flaskan och når precis det resultat man hade hoppats på. En fruktansvärd trevlig champagne med all den kvalitet och krispighet som vi blivit bortskämda med av Hervé Dubois. Efter något år eller två i källaren räknar vi med att denna champagne kommer ge ytterligare högre betyg.

Årgång 2016 

Frost och hagel skadade skörden i hela Champagne men allra värst var det i de södra delarna. Regn i både maj och juni skapade förutsättningar för svampangrepp vilket reducerade skörden ytterligare. Till slut kom i alla fall värmen och kvaliteten på druvorna blev bra! Pinot Noir blev särskilt bra 2016. Vi kommer sannolikt få se många olika årgångschampagner från 2016 men det kommer vara små volymer. Eller mindre volymer än andra bra år i alla fall. Betyg 4 av 5

Drick till

Perfekt champagne som välkomstdrink till sommarfesten och fantastisk till kuber av Parmesan eller andra mellanlagrade hårda ostar eller en löjromstoast.

Glas

Vi provade Hervé Dubois Cuvée Speciale Millésime 2016 i Lehmann Absolus 38 cl.

Köpa

Hervé Dubois Cuvée Speciale Millésime 2016 finns i dagsläget att köpa på några få av Systembolagets butiker och vårt råd till alla er champagneälskare är GÖR DET!