Bernard Tornay Millesime Grand Cru 2008

En Champagne för alla sinnen

Provning av Bernard Tornay Millésime Grand Cru 2008
Efter att ha fått ett tips via en av våra följare på Instagram fick vi upp ögonen för en ny bekantskap. Nämligen Bernard Tornay Millesime Grand Cru 2008. Efter att ha insett att vi inte var ensamma om att ha sett tipset som skrevs helt öppet var vi snabba att beställa ett par flaskor via Systembolagets beställningstjänst till vår nästa provning. Men det visade sig vara ogjort arbete. Alla flaskor var nämligen slut. När vi beklagade oss över denna missade möjlighet visade det sig att vi i vårt nätverk hade en bekant som kunde ordna fram ett par flaskor i tid till vår provning. Det är fantastiskt vad många möjligheter det finns i den tid vi lever i med sociala nätverk och media.
Bernard Tornay är en mindre Champagentilverkare som håller till i Bouzy mitt i Champagnedistriktet. Man tillverkar sina Champagner av egna druvor från de bästa av lägen. Det märks redan när man öppnar korken, häller upp Champagnen i glaset och luktar på den första gången att det här är en förstklassig produkt. Det är inte konstigt att de erhållit en hel drös med priser för den här Champagnen. Och doften är faktiskt det som vi främst tar med oss från denna provning. Bernard Tornay Millésime Grand Cru 2008 luktar fullständigt underbart!

Provsmakning

Bubblor: Många. Medelstora. Bubblorna är jämnstora och stiger genom Champagnen i raka fina linjer. 
Färg: Gyllene gul som en riktig Champagne ska vara. Perfekt färg.
Doft: Doftrik! Detta är en Champagne med både många och starka dofter av russin, citrus, äpplen och en del krita.
Smak: Smaken är härligt mild och rund. Även här återkommer smaker av citrus och russin. Generellt tycker vi att smaken nästan är en aning omogen och vi är glada att vi köpte ett par flaskor till så att vi kan lagra dem och återkomma till denna härliga dryck när den mognat ytterligare.
Innehåll 50% Pinot Noir 50% Chardonnay
Alkoholhalt 12 %
Socker 8 g/liter
Producent Champagne Bernard Tornay
Leverantör Conveija
Pris 449 kr

Betyg 8,5

Champagne Bernard Tornay Millésime 2008 är svår att sätta i ett fack. Det är helt enkelt en riktigt god dryck (mild på ett bra sätt) och 2008 är en riktigt bra årgång. Vissa anser den till och med vara den hittills bästa på 2000-talet. Till och med bättre än 2002 som normalt ansetts vara det bästa året. 
Om man bara ska sitta hemma på terrassen kan jag faktiskt tänka mig att man kan öppna en lite billigare flaska än den här men ska men till exempel gå bort till en vin- eller Champagneintresserad vän så är detta den perfekta gåbort-presenten! En lika exklusiv som ovanlig och god dryck. Om man dessutom kan övertyga vännen om att öppna flaska redan under den aktuella kvällen är man en dubbel vinnare. Detta är definitivt en mycket godare och roligare Champagne än till exempel Moët om man vill både dricka eller ge bort och de hamnar i ungefär samma prisklass. 
Nummer på Systembolaget Nr 71379
ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Charlier & Fils Carte Noire

En av de bästa Champagnerna vi smakat i sin prisklass!

Charlier & Fils Carte Noir
När det bokades en roadtrip ner till Frankrike i våras fick vi tips att åka till den lilla byn Mintiguy sous Chatillon strax väster om Epernay och vingården Charlier & Fils av en vinentusiast vi känner och det kändes lite spännande att besöka denna gård som är en av få som fortfarande jäser sitt basvin på ekfat fortfarande. Att de dessutom använder mestadels Pinot Meunier var en extra bonus och detta var faktiskt den odlare vi såg mest fram emot att besöka av alla. Och det visade sig att vi hade gjort ett bra val! Detta var en trevlig gård att besöka och detta kommer vara den första gård vi besöker när vi åker tillbaka till Champagne nästa gång. Trevligt bemötande, mycket bra priser för riktigt god Champagne! Vi kom hem med ett par lådor från denna gård och nu i efterhand ångrar vi att vi inte köpte mer. När ni åker till Frankrike och ska besöka ett Champagnehus är detta ett av de vi rekommenderar. Glöm inte att ta med en rejäl bil.

Charlier & Fils är en är en förhållandevis liten odlare med 15 hektar odlingar och de producerar drygt 100.000 flaskor Champagne om året. En tydlig kvalitetsstämpel är att Charlier & Fils ingår i den sammanslutning av mindre odlare som kallas Special club. (Club Tresors). Detta är ett gemensamt grepp för att lyfta fram de olika husens allra finaste Champagner. För många år sedan, i början av vår Champagneresa, fick vi rådet att om vi ser en Special club i butiken
”-köp den!” Och det har vi gjort de gånger vi hittat dem på systembolaget. Det finns nästan alltid någon eller några Special club-Champagne i beställningssortimentet så det är inte lika dramatiskt som det kan verka men det här är Champagne av bra kvalitet.

Väl hemma i Sverige har vi räknat dagarna till denna provning och de vackra flaskorna från Charlier & Fils har stått och lockat oss till att testa dem länge dem. Vi startar med  deras prisbelönta standardchampagne Carte Noire.

Provsmakning

Bubblor: Eleganta lugna och samspelta bubblor. 
Färg: Det dominerande inslaget av Pinot Meunier ger sig till känna redan vid första anblicken. Det här är en härligt mörkt gudlfärgad Champagne. 
Doft: Doften av russin och Pinot Meunier är så kraftig att man nästan tror att denna Champagne är Mjölnarens och russintillverkarens kärleksbarn. Ljuvlig! Ett visst inslag av mogna röda äpplen, aprikos och dessertvin tycker vi oss också känna doften av.
Smak: Det här är en smakfull Champagne med en förhållandevis tung smak som domineras av söta russin. Även i smaken känns det tydligt att det är Pinot Meunier som är huvuddruvan. Eftersmak av russin och äpplen. Bubblorna smälter riktigt i munnen. Det här är en mycket god och söt Champagne trots den låga halten socker. Smaken för tankarna till ett riktigt gott dessertvin och det här är en Champagne som passar till nära på allt, inklusive en god dessert.
Innehåll: 60 % Pinot Meunier 20 % Pinot Noir 20 % Chardonnay
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Charlier & Fils
Socker: 7,8 gram/liter
Pris: 19 euro på plats nere i vingården. Sannolikt drygt 300 kr när den hamnar på Systembolagets hylla när moms och skatter mm lagts på och mellanhänder tagit sitt. 

Betyg: 9,5 av 10 

Såväl doft som smak har tydliga drag av Pinot Meunier och ekfaten efter lagringen vilket gör den smått unik. Vi åt räkor, rostat bröd, tärningar av lagrad Parmesan och tryffelchips till men det hade fungerat bra att äta både fisk och kött till den här drycken. Detta är en mycket god och smakrik Champagne som mer eller mindre passar perfekt till allt. Både att drickas som en enskild enhet men även som måltidsdryck. Dess enda begränsning är att den kanske kan upplevas lite ”svår” för den som vill ha en enkel och inte så smakrik Champagne.

Charlier & Fils Champagner finns numera att beställa på Systembolaget . Charliers special club kan du beställa via Champagnehuset. 
ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Fakta om Champagne

Vad är Champagne?

Vi märker att det är en del som inte vet vad Champagne egentligen är och därför tänkte vi sammanställa den viktigaste faktan här.

Champagne

Vissa tror att allt mousserande vin är Champagne men det vet antagligen alla ni som läser bloggen att det är helt fel. Champagne tillverkas i regionen Champagne och den tillverkas av druvor odlade och skördade i regionen. Dessutom omges drycken Champagne  mycket strikta regler för hur man ska tillverka den, var ifrån druvorna får komma, vilken metod som får användas, hur länge de ska lagras mm. Champagnemetoden som ska användas när man gör Champagne innebär att man först gör ett basvin enligt vanlig vintillverkningsmetod. Därefter jäser man druvorna en gång till i flaskorna och det är egentligen här hantverket kommer in. Flaskorna skruvas i en så kallad av en les pupitres där en remueur vrider dem varje dag i en månads tid för att få ner jästfällningen i falskhalsen. Därefter avlägsnas jästfällningen och en liten dos socker tillsätts. Detta är ett genuint hantverk som är både svårt och extremt prestigefyllt. Allt fler champagnetillverkare går över till en automatiserad vridprocess för sina standardchampagner.

Region

Regionen Champagne är totalt 30 000 hektar stort och ligger i nordöstra Frankrike och här har man ett par unika regionala förutsättningar för att skapa riktigt gott mousserande vin. Dels har har här varit sjöbotten vilket skapat en unik vit kalksten kallad Belemnitkrita. Den här stenen ligger som ett lager under jorden i Champagne och har man en gång känt lukten av den här kritan så känner man igen den varje gång man luktar på Champagne. Förutom jordmånen så ligger regionen Champagne på en perfekt breddgrad för att odla de aktuella druvorna om man vill ha dem syrliga och nästan omogna. Och det vill man när man tillverkar Champagne.

Champagnes fem områden

Champagne brukar delas in i fem olika områden. Bland några av områdena finns Grand cru-vingårdar som anses producera de bästa vindruvorna. Totalt finns det 17 Grand crus och 43 Premier crus.

Montagne de Reims

De blå druvorna Pinot Noir och Pinot Meunier odlas mestadels här och nio vingårdar är klassade som Grand cru.

Vallée de la Marne

Detta område löper längs floden Marne och här odlas.mycket Pinot Meunier och Pinot Noir. I det här området finns två Grand cru-klassade vingårdar.

Côte des Bar

Här har vi ett område som domineras av Pinot Noir och i inte mindre än 85 % av detta området är bevuxet med Pinot Noir och här växer inte mindre än hälften av all Pinot Noir som används i Champagne. Ett riktigt Pinot Noi-område med andra ord.

Côte des Blancs

Här är det druvan Chardonnay som dominerar. Det är i princip bara Chardonnay som odlas här och det finns sex st Grand cru-klassade vingårdar.

Côte de Sézanne

Det här är ett området som mer eller mindre ligger i anslutning till Côte des Blancs och på samma sätt som i Côte des Blancs är det Chardonnay som är den dominerande druvan.

Druvor

Champagne görs av de tre druvorna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Det är dock inte bara dessa tre som är tillåtna utan även Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier och Albane är godkända för tillverkning av Champagne. Dessa fyra senare rekommenderas dock normalt inte då de är svåra att odla och de växer dåligt i regionen. Det förekommer att 1-2 % av Champagnen som tillverkas innehåller dessa fyra gamla druvor. 98-99 % av alla Champagne är alltså gjord på Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier.

Nu undrar ni kanske om man verkligen gör vit Champagne av blå druvor (Pinot Noir och Pinot Meunier är just blå druvor) så för man faktiskt det. Man pressar druvorna kort tid så att skalet inte hinner ge någon färg.

Lagring

En Champagne ska lagras i flaskan i minst 15 månader. En årgångschampagne ska lagras i minst 36 månaders lagring på flaska. Detta gör att i princip alla Champagner tål att lagras i många år.

Ordbok

Belemnitkrita – En fossil jordmån som finns under jorden i Champagne. Uppkom pga att Champagne varit sjöbotten. Denna kritan är helt vit och ser ut som vit sten och den har en karaktäristisk doft.

Blanc de blancs – En Champagne gjord på endast gröna druvor. Oftast Chardonnay.

Blanc de noirs – En Champagne gjord på endast blå druvor. (Pinot Meunier och Pinot Noir)

Brut – Torr Champgange med mindre än 12 g socker per liter.

Champagnevisp – En visp som ska ta bort bubblorna ur Champagnen. Används väldigt sällan idag.

Champagnehus – En tiliverkare som tillverkar Champagne på egna och/eller köpta druvor. Dessa Champagner har en liten märkning: NM på flaskan.

Dom Perignon – Dom Pierre Perignon var en munk som på 1600-1700-talet förfinade Champagneproduktionen. Bland annat uppfann han grimman. Dom Perignon är också en av de allra mest kända och exklusiva Champagnerna.

Grand cru – Beteckning som sätts på etiketten för Champagner som innehåller druvor från byar med Grand cru-klassificering. Dessa byar har de allra bästa (dyraste) druvorna. Klassificeringen gjordes länge sedan och står fast än i dag. En uppdatering gjordes på 1980-talet.

Grimma – Grimman är en säkerhetsanordning för att korken ska sitta kvar säkert och för att man ska kunna hantera och öppna flaskorna säkert.

Magnum – En butelj som innehåller 1500 ml Champagne. Magnumbuteljerna anses klara lagring bättre än mindre flaskor. Eftersom det finns lite mindre luft per ml dryck än i vanliga flaskor och i just magnusbuteljer anses mängden luft vara optimal.

Millésime – årgångschampagne. Dessa flaskor är tillverkade av druvor från ett och samma år och iftast används de bästa druvorna för den här drycken. Om det står ett årtal på flaskan är det en årgångschampagne.

Premier cru – Beteckning som sätts på etiketter för Champagner från byar med den näst högsta klassificeringen.

Prestigechampagne – Kallas även prestigecuvée. Detta är ofta den bästa och dyraste Champagnen från respektive champagnehus.

Standardchampagne – Kallas även standardcuvée. Detta är normalt husets billigaste Champagne och den kan vara gjord på druvor från flera olika år.

ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Läs mer om Champagne:

Fakta om Champagne – torr eller söt

Torr eller söt Champagne?

”Champagne ska vara kall torr och gratis” W.Churchill

  1. Vad är torr champagne?
  1. Vad är söt champagne?  
  1. Vad är skillnaden på torr och söt champagne?

  1. Vad är torr champagne?

Torr champagne är det som oftast efterfrågas och orsaken till det kan säkert vara citat som det ovanstående men faktum är att champagne tidigare varit betydligt mindre torr än vad som är på modet idag. Torr champagne kan enklast översättas med ”brut” vilket rent tekniskt sulle innebära sec med 17-32 gram men vi skulle hellre översätta det som brut vilket innebär mindre än 12 gram socker per liter.

  1. Vad är söt champagne?

Ska man vara korrekt så är söt egentligen champagne med mer än 50 gram socker och det är faktiskt svårt att hitta idag. Det närmaste vi kommer på Systembolaget är Moëts Ice på 39 gram och Pol Roger Rich med 34 gram och Taittingers Nocturne med 28 gram.

  1. Vad är skillnaden på torr och söt champagne?

Skillnaden är helt enkelt sockerhalten. Den innebär oftast tillsatt socker. Socker tillsätts normalt i slutskedet av tillverkningen men riktigt dåliga år kan socker tillsättas redan när första musten pressas. Vad vi vet har detta endast skett i stor skala är 2011.

Nedan kan ni se de olika begreppen och respektive sockerhalt:

Doux är den sötaste Champagnen med 50 g socker/l
Demi Sec är en halvtorr Champagne med 32-50 g socker/l
Sec kallas torr Champagne med 17-32 g socker/l
Extra dry är ännu lite torrare än Sec med 12-17 g socker/l
Brut är en nästan helt torr Champagne med mindre än 12 g socker/l
Extra brut är den näst torraste av Champagnerna med 0-6 g socker/l
Ultra brut innehåller nästan inget socker. Endast 0-3 g socker/l
ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

OSTRON Pertois-Moriset

En frisk och god champagne!


Champagne Ostron; redo att drickas


Efter att ha fått ett tips från en bloggläsare beställde vi hem en låda med Champagne Ostron från Systembolagets utomordentliga beställningstjänst och efter att ha låtit dem ligga på lagring i källaren ett tag var det nu dags att provsmaka. Det här är faktiskt en av de allra billigaste Blanc de Blancs-Champagnerna som finns att köpa på systembolaget och det finns enligt oss ingen anledning att den ska behöva vara så här billig egentligen. Jämför man med någon liknande produkt med betydligt större marknadsföringsbudget så får man räkna med åtminstone 100 kr till för samma kvalité.

Pertois- Moriset är en förhållandevis liten odlare med 17 ha vinodlingar i området Cõte de Blancs. En familjeodling i tredje generationen med mycket goda vitsord trots att de är förhållandevis nya inom Champagnetillverkning (1951). Pertois-Moriset är en RM-odlare vilket innebär att de producerar sin egen Champagne och de tillverkar i nuläget inte mer än ca 100.000 st flaskor om året.

Provsmakning

Bubblor: Många väldigt små och ivriga.
Färg: Ljust gyllengul, skimrande. Avsaknaden av röda druvor märks tydligt i färgen.
Doft: Frukig doft av äpplentoner. Doften av Belemnitkrita sår igenom. Redan doften skvallrar om att denna Champagne sannolikt skulle blir ännu bättre om den lagrats i några år.
Smak: Härligt fräsch syrlig smak med brödiga inslag. Det rikliga antalet bubblor ger en livlig känsla.
Innehåll: Chardonnay 100 % (Blanc de Blancs)
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Pertois-Moriset
Leverantör: Göteborgs vinhandelshus AB
Socker: 5 g/liter
Pris: 299 kr

Betyg: 7 av 10

Detta är en god och lättdrucken Champagne som likt de flesta Blanc de Blancs är en perfekt dryck för varma sommarkvällar. Så lättdrucken att det nästan blir farligt. Detta är inte någon tung Champagne för middagen utan snarare en ”drickchampagne” som bäst ackompanjeras med lättare tilltugg.

Champagne Ostron finns att beställa via systembolagets utomordentliga beställningstjänst. Levereras till vald butik inom 8 arbetsdagar. Ofta inom 4-5 dagar.
(Beställningsnummer: 82901)

ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Fakta om Champagne – grimman

Dom Pérignon – uppfinnaren

Grimma från Alain Bedel
En av de allra mest kända Champagnerna är Dom Pérignon som är uppkallad efter den gamla benediktmunken med samma namn. Dom levde under senare delen av 1600-talet och på den här tiden var många av vinderna i Champagne fortfarande stilla viner men det fanns såklart en del bubblande Champagner redan då. En stor risk och fara under tillverkningen var korkar och flaskor som gick av och sprack av trycket i flaskan. Dom Perignon sägs vara upphovsmannen bakom den så kallade grimman som idag återfinns på alla Champagner. Det är helt enkelt en säkerhetsanordning som ska förhindra att korken flyger innan man vill det. Grimman är skruvad i 3 varv (6 st halvvarv). Det kan vara en lite kul fakta att veta och skryta med på festen när ni korkar upp.
Dom Pérignon är en riktig kvalitetschampagne och även om den är riktigt dyr tycker jag att ni som inte testat den bör göra det. Välj ett riktigt speciellt tillfälle och köp en flaska. Det här är en av de Champagner som systembolaget har på hyllan som faktiskt är värd att köpa. Bara vid riktigt riktigt speciella tillfällen dock för den är dyr.

Mer fakta om Champagne

Vad är Champagne?

Torr eller söt Champagne?

Grimman

ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Tips på Champagne 2008

Bild från Champagenhuset.se
Det finns allt färre Champagner anno 2008 på hyllorna och därför blev vi extra glada när vi  idag hittade det här paketet med riktigt goda Champagner. Det var Specialclub Sverige och Champagnehuset som tipsade oss om detta paket via Instagram. Det går att beställa via Systembolaget. (Artikelnummer 70056) Riktigt intressant paket faktiskt och även om vi inte bestämt oss ännu kring huruvida vi ska beställa ett så kan vi informera om att det är lockande.
Vi har inte testat alla Champagnerna i paketet ännu men från vad vi hört så är detta bra grejer och så snart vi testat dem kommer ni kunna läsa allt om dem här på champagneguiden.
ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Champagne Philippe de Nantheuil cuvée brut

Dags att testa en av Systembolagets lågprischampagner. Det här är en mycket trevlig sällskapsdryck. De allra flesta Champagner är trevlig dryck men det krävs lite mer för att få de höga betygen här på Mat & dryckbloggen. 
Detta är ett perfekt välkomstbubbel för de lite finare tillställningarna men kanske inte en Champagne som kommer vinna några priser. Prisvärd är ett ord som är svårt att komma bort ifrån då smaken är god och priset endast 189 kr. Det här är ett tydligt exempel på att de strikta regler som gäller för Champagne gör att det nästan inte går att göra en ”dålig” Champagne. Till och med de billigaste flaskorna är fyllda med ädel och riktigt god dryck!

Provsmakning

Bubblor: Rikligt med pigga och ivriga bubblor.
Färg: Blekt gul ger ett fräscht intryck.
Doft: Doften är förhållandevis svag och frisk. Omogna äpplen och citrus är de dofter som slår igenom allra tydligast.
Smak: Smaken är mild och toner av bubblande citrus och de omogna äpplen vi kände i doften är tydliga. Smaken är god med inte enastående.
Innehåll: Pinot menuier 40 % / Pinot Noir 35 % / Chardonnay 25 %
Alkoholhalt: 12 %
Sockerhalt: 6 g/liter
Pris 189 kr

Betyg 5 av 10

Betyget hålls upp av det låga priset. Om denna dryck jämförts med annat än Champagner så skulle betyget vara närmre 9 av 10 men när vi provar Champagne har vi höga krav. Det här är en Champagne som finns på Systembolaget. (nr 77262)

ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Olof Viktors café

Recension av ett av Sveriges creddigaste caféer – Olof Viktors på Österlen


Fika på Olof Viktors

En varm sommardag då solens strålar smekte den skånska landsbygden valde vi att göra ett besök på detta populära café. Redan när vi kör in på den grusade parkeringen noterar vi att klientelet som besöker detta café kör förhållandevis fina bilar. Inga Ferraris men där står en Jaguar, en Tesla, ett par av Volvos allra dyraste versioner och ingen av de andra bilarna ser ut att vara mer än något år gamla.

Atmosfär

När vi parkerat bilen och kliver in genom den trånga porten för att nå den stensatta innergården slås vi direkt av den härliga atmosfär som är en stor del av behållningen med Olof Viktorscafé. Innergården är kringbyggd av en 4-längad gård där en del inrymmer bageriet, en del cafét, en del butiken och den sista delen är ett galleri med matsal. Galleriet är prytt med tavlor från den lokala konstnären Ewa Rennstam och vi tycker mycket om hennes tavlor. Så mycket att det faktiskt hänger en sådan på väggen hemma i vår privata bostad.
Cafét består av en del där man beställer och den här delen är modernt inredd med stora glasdiskar och många anställda. Man tar inte kontanter vilket är tydligt uppmärkt. Redan när man ser hur mackor och bakverk är upplagda förstår man att det här är ett café som lägger vikt vid detaljerna. Det ser mycket fräscht och rent ut och uppläggningarna är estetiskt tilltalande. När vi beställt tar vi vår bricka och går ut till borden. Här finns gott om platser att sitta inne men vi väljer att gå ut till trädgården. Här finns rikligt med lummig grönska som skänker sval skugga. Det finns ett fåtal lediga bord och vi väljer ett i kanten av trädgården. Känslan är familjär och hemtrevlig och även om det idag är få barn på plats får vi en känsla av att det här är ett barnvänligt ställe. Speciellt trädgården. Om smakerna (som är en aning avancerade) passar för barn vet vi dock inte.

Mat

Vi har beställt en kycklingmacka och en kräftstjärtsmacka. Båda är snyggt upplagda och rikligt fyllda med tillbehör.
Kycklingmackan ser fin ut och är högt byggd. På en skiva surdegsbröds ligger först en bädd av sallad, på det tomat och kyckling. Ovanpå kycklingen finns en rejält saftig coleslaw som inte bara är god i sig, den fungerar även som sås/dressing till övriga tillbehör. På toppen ligger en lång bit picklad gurka. Den picklade gurkan och coleslaw fick först tankarna att vandra mot hamburgare på något halvsunkigt hak men inget kan vara mer fel. Mackan smakar gott och är kryddad med finess. En pepprig smak utan att smaka peppar. Kycklingmackan får 7 av 10 i betyg.
Kräftmackan är även den snyggt upplagd och även här har man byggt på höjden. Vi kan inte dra oss till minnes att vi nånsin varken ätit eller sett en kräftstjärtsmacka med så här mycket kräftstjärtar på. Väl tilltaget med mat med andra ord. En botten av hembakt bröd toppas med blandad sallad, skivar kokt ägg, lime, kräftstjärtar, het dressing och vad som ser och smakar som vitlöksgroddar. Mackan är god! Den smakar mycket av kräftstjärtarna och även den här mackan är kryddig utan att bli stark. En vinnande kombination helt enkelt. Betyget på kräftstjärtsmackan blir 6 av 10.

Efterrätt

Jordgubbscheesecaken var vacker som en dag och här syns det tydligt att det estetiska är viktigt. Dock lyckas inte smaken riktigt komma upp i de extrema höjder som förväntningarna nått. Smaken är helt okej även om smaken av jordgubbar är minimal. Dessutom är den en aning torr och den känns lite väl vuxen och osötad faktiskt. Här blir betyget inte mer än 3 av 10 faktiskt.
Kolatårtan ser även den magiskt god ut och den är näst intill perfekt i sin konsistens. Även denna efterrätt är mogen i sin smak och det märks att Olof Viktor satsar på lite nyttigare produkter än vad man ofta hittar på ”vanliga” fik. Kolatårtan är inte sötsliskig. Tvärtom är den nästan lite väl försiktigt sötad för vår smak. Den känns lite nyttigare men hade fått bättre betyg om den varit lite sötare. 4 av 10 blir betyget.
Till fikat dricker vi en latte och en mocka. Latten serveras i ett lågt glas och mockan i en mörk temugg. Temuggen känns lite mer unik än glaset och det är också mockan som är godast och den som drar upp betyget för dem båda till 6 av 10. Vi saknade en riktig skumkrona på kaffet.

Service

Personalen är till att börja med många. Det borgar för att kunna ge en bra service, vilket de också gör. Snabb hantering i såväl kassa som i köket. Den ena mackan fick tillagas på beställning och den andra låg färdig men vi behövde inte vänta länge och personalen var mycket trevlig och hjälpsam.

Plus (+)

Den härliga miljön, vacker gård, vacker trädgård, härligt svalkande galleri med sittplatser, bra service, utmanande bakverk.

Minus (-)

Bristen av socker i vissa av bakverken, skumkronan på latten, det väl tilltagna priset (även om det är välförtjänt på flera håll).

Kuriosa

Den här gången väljer vi att avstå den veganska blåbärscheesecaken som vi testade förra gången vi var här. Den såg oerhört vacker ut och det lät nyttigt och bra men den var lite väl nyttig för vår smak.

Sammanfattning

Olof Viktors är absolut ett resmål vi rekommenderar om ni är i närheten av Österlen. Trevlig miljö och nyskapande bakverk som intas under mycket trevliga former. Inte minst möjligheten att sitta i galleriet omgiven av lokal konst gör att det här är ett givet utflyktsmål även om det fortfarande finns förbättringspotential på vissa punkter.
ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Champagne Louis Massing Réserve Brut

Test av Louis Massing Réserve Brut

Turen har kommit till en av våra favoriter när det kommer till prisvärd Champagne och det har faktiskt tagit emot att göra det för vi gissar att priset för den här välgjorda och välsmakande produkt  kommer stiga framöver. Vår gissning är att den här Champagnen kommer stiga rejält när det stora allmänheten inser vilken fantastisk produkt det här är. En del av vår kärlek till Louis Massing kommer från den ljuvliga smaken men en annan del kommer från att det här är en väldigt prisvärd Champagne. Här får man väldigt väldigt mycket för pengarna! Vi testade den här Champagnen 2017 och då kostade den endast 229 kr men nu har priset (med all rätt) höjts en aning.

Provsmakning

Bubblor: Många, små, relativt lugna bubblor.
Färg: Ljust gul.
Doft: Friskt rund doft med inslag av pelargonia, grapefrukt och mineral.
Smak: Frisk och intensiv smak. Grapefrukt, omogna svenska äpplen, citrus, grapefrukt. Smaken är rund och väl avvägd.
Innehåll: Pinot meunier 80 % / Chardonnay 20 %
Alkoholhalt: 12,5 %
Producent: Deregard-Massing
Sockerhalt: 9 g/liter
Pris: 235 kr
Louis Massing Réserve brut är en av de allra mest prisvärda på Systembolaget just nu med sina 235 kr. Som vanligt varken dricker eller testar vi Champagne som finns på hyllan hos Systembolaget. Vi har genomfört ett antal privata provningar där vi tagit med denna Champagne och den har nästan alltid överraskat deltagarna positivt. Detta är en mycket god och lättdrucken champagne som passar perfekt till de allra flesta personer och tillfällen! Vi vill utfärda en varning för den Louis Massing Brut som finns på hyllan på Systembolaget. Den håller inte alls samma klass som Réserven.

Betyg: 8 av 10*


Louis Massing är en familjeägd odling som ligger i Côte des Blancs och de har producerat Champagne sedan 1936. De är ett Champagnehus som enligt egen utsago tillverkar lätt-tillängliga Champagner som ska njutas i sin ungdom. De har 11 ha vinodling och totalt tillverkar de ca 500.000 flaskor om året.

Louis Massing réserve brut finns att beställa via systembolagets utomordentliga beställningstjänst. Levereras till vald butik inom 8 arbetsdagar. Ofta inom 4-5 dagar.

*Uppdatering

Efter att  antingen tillverkaren ändrat i sin tillverkning/buteljering eller Systembolaget ändrat beställningnumret har vi noterat att de nya flaskor vi köpt inte alls håller samma kvalitet som de vi köpt tidigare och som vi provat.

ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden