Pascal Mazet är en genuin liten odlare i Chigny-les-Roses, Montagne de Reims.
Catherine och Pascal startade märket år 1981 och de förfogar över ca 2 ha. Odlingarna ligger i Chigny-les-Roses och Ludes (premier cru) samt en grand cru-parcell i Ambonnay.
Sedan 2009 kör de ekologisk odling och de certifierades 2012. Sonen Olivier, är en av två bröder som nu driver gården. Han är utbildad i vitikultur och enologi i Angers.
Odlingen består av 1,3 ha Meunier, 0,46 ha chardonnay, 0,23 ha Pinot Noir (snittåldern är 40 år) de har ovkså en liten andel 60-årig pinot blanc. Totalt har de en årsproduktion på 15 000 flaskor.
Jäsning och lagring sker i gamla 225-litersfat, minst 15 år, i 11–15 månader. De vill inte ha smak av ek. De har också en solera-foudre på 5 000 liter som fyllts på varje år sedan 1981. Flasklagring på jästfällning sker 5–6 år, ofta längre. Dosage bestäms per vin och årgång, ofta noll.
Nature är samma typ av blandning men Exception är extra-brut blanc de noirs, hälften meunier och hälften pinot noir, 93/100.
Millésime är årgångschampagne, ofta brut nature, lagrad enbart på gamla fat. 2012, 2015 och 2008 har legat runt 92/100.
Pascal Mazet Cuvée Nature
Färg: Gyllene.
Doft: Elegant ovh torr. Honung, mogna äpplen.
Smak: Rund och elegant. Honung, viss pepprighet, mogrn gul frukt och brödighet
Doasage: 0 gram/l. Basår 2019. 21% reservvin. 75% Meunier 17% PB 5% PM 3% Chardonnay. Ca 10.000 flaskor.
Betyg 9,1 av 10
Pascal Mazel Cucee evanescente 2020 BdB.
Färg: Gyllene
Doft: Blommighet, torkad frukt.
Smak: Fruktig, aprikos, honung, citrus, citron, särskilt grillad i eftesmaken. 1.775 st flaskor.
Betyg 9,2 av 10
Pascal Mazet Exception 2020
Färg: Ljus mennlite mörkare än de andra.
Doft: Blommighet, nötter, tropisk frukt, torkad frukt, brödighet.
Smak: Djup och smakrik. Torr. Torkad frukt, elegant, citrus torkad tropisk frukt.
60% Pinot Noir 40% Munier 4 år på jästfällningen. 1.695 st flaskor.
Betyg 9,4 av 10
Pascal Mazet Millesime 2014
Färg: Gyllene
Doft: Torkad frukt, smörighet, plommon, brödighet.
Smak: Härlig frisk. Blå plommon, citrus, citron,
40% Meunier 30% Chardonnay 30% Pinot Noir. 2935 st flaskor. 9 år på jästfällningen.
Betyg 9,5 av 10
Lär dig mer om Champagne:
Fakta om Champagne – Torr eller söt?
Fakta om Champagne – Vad är Champagne?
