Patrick Soutiran Brut Rosé Grand Cru

Patrick Soutiran – en smaksensation!

Efter att en bekant besökt Champagne fick vi en flaska från intressanta odlaren Patrick Soutiran. Bekanten gjorde ett spontanbesök på egendomen hon köpte endast ett fåtal flaskor vilket vi tycker är synd för annars hade vi lagt bud på resterande flaskor direkt.
Patrick Soutiran är en liten Grand Cru-klassad odlare som drivits av samma familj i fem generationer. Just den typen av odlare som vi gillar med andra ord och det har i ärlighetens namn varit ganska svårt att få fram information om dem. Kanske är de fullt upptagna med att tillverka Champagne och kanske är de duktiga marknadsförare som odlar myten om de är svåra att hitta information om. Patrick Soutiran ligger i byn Ambonnay som är en av de allra mest ansedda byarna i Champagne. Bland annat hämtar Krug sina exklusivaste druvor från den här byn. Speciellt Pinot Noir växer väldigt fint på Ambonnays södersluttningar.

Provsmakning

Bubblor: Många små eleganta bubblor som stilla stiger mot glasets öppning.
Färg: Vackert roströd med inslag av aprikos.
Doft: Detta är en mycket doftrik Champagne som för tankarna till mogen frukt (på gränsen till övermogen), russin, dessertvin.
Smak: Smaken är förrädiskt torr och frisk samtidigt som den har en oväntat mogen smak för en så här ung Champagne. Även i smaken återkommer kopplingen till russin och dessertvin som vi kände i doften och även om doften var riktigt riktigt fin så överträffas den ändå av smaken. Det här är en god Champagne!
Innehåll: Chardonnay 90 % Pinot Noir 10 %
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Patrick Soutiran
Socker: 11-12 g/l
Pris: 23 Euro

Betyg 9/10

Såväl doften som smaken får i det närmaste klassas som en smaksensation. Det här är en riktigt god Champagne som passar till såväl minglet som till en måltid eller en efterrätt. Vårt råd till er som läser är kort och gott: Om ni hittar en flaska Patrich Soutiran Brut Rosé – köp den!
ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden
Annons

Champagnekakor

Champagnekaka, ett perfekt tilltugg!

Ingredienser:

100 gram rumsvarmt smör
1 matsked strösocker
1,5 deciliter riven parmesanost
2,5 deciliter vetemjöl
1 matsked paprikapulver

Tillagning:

Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt ost och mjöl och vispa långsamt tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken.


Tag upp degen på köksbänken. Rulla ut den till en rulle, tjock som ett kvastskaft. Strö ut paprikapulver på bänken och rulla degrullen i pulvret så att ytan blir täckt.

Vira in degrullen i plastfolie och lägg in den i kylen i ca 2 timmar.
Värm ugnen till 175˚C.

Skär upp degrullen i knappt 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på plåt med bakplåtspapper.
Baka mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

Serveras tillsammans med en god champagne!

ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Bergeronneau Marion Blanc de Blancs Fût de Chêne

Så där härligt torr och syrlig som bara en riktigt fin Blanc de blanc kan vara.

Dags att testa ytterligare en av de underbara Champagnerna från Bergeronneau-Marion. Den här gången är det Blanc de Blancs Fût de Chêne som ska provas. Beställd via det fantastiska beställningssortimentet och levererad till vårt lokala systembolag på några få dagar. Riktigt bra service faktiskt.
Det här är en dryck som lagrats på ekfat under den första jäsningen och det är en metod som ofta faller oss i smaken. Fût de Chêne är en Champagne med 100 % Chardonnay och det syns redan på flaskan. En flaska som för övrigt är den vackraste vi någonsin druckit. Riktigt fin!

Provsmakning


Bubblor: Många små ivriga bubblor med vacker spridning. Bubblorna var så ivriga att de skummade.
Färg: Vackert gul i blek ton som för tankarna till guld.
Doft: Dofter av aprikoser och russin är de tydligaste men vi känner även inslag av brödiga toner. Även mogen frukt, vinteräpplen kan skönjas.
Smak: Torr och frisk smak med en rejält syrlighet som balanserar vackert  på rätt sida av gränsen mot att benämnas sur.  Smaken för nästan tankarna till godis och detta är verkligen en Champagne som är lika god som godis. En äkta Blanc de blanc!
Innehåll: Chardonnay 100 %
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Bergeronneau-Marion
Leverantör: Conveija
Socker: 9 g/liter
Pris: 399 kr

Betyg 8 av 10

Bergeronneau-Marion  Blanc de Blancs Fût de Chêne är så där härligt torr och syrlig som bara en riktigt fin Blanc de blanc kan vara. Det tillverkaren fångat i den här flaskan är inget mindre än den klassiska smaken av Champagne. Ekfaten ger en extra dimension till en redan god Champagne och 399 kr för den här flaskan är verkligen ett fynd!
Hade vi betygsatt designen hade betyget blivit 10 av 10 för det här är den vackraste flaska vi sett. Gillar man Blanc de blanc är detta ett kockrent köp.
Beställningsnummer: 77326
 Läs även vår provsmakning av Bergeronneau-Marions Grande Resérve
ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Laurent Perrier Brut

Endast priset drar ner betyget!




Mitt under en kortare resa till Paris köpte vi några flaskor Champagne och en av dem var en Laurent Perrier Brut. Den har sedan dess lagrats i vår källare och idag var det dags att prova dem. Trots att Larurent Perrier säljer drygt 7 miljoner flaskor om året så har vi faktiskt aldrig tidigare testat deras Champagner. Resan blev i alla fall mycket lyckad och nu ska det bli intressant att se om drycken blir lika uppskattad. Det här är ett klassiskt Champagnehus med anor från 1812. Nuvarande familj köpte huset 1939.

Laurent Perrier är en riktig jätte inom Champagnetillverkning och det är inte den typen av Champagne vi vanligtvis dricker men det behöver definitivt inte betyda att de inte är bra. Och så är det faktiskt i det här fallet. Detta är en mycket god Champagne trots att den tillverkas i så stor volym. Intressant fakta om Laurent Perrier är också att de varit ett riktigt innovativt Champagnehus och det är de som startade trenden att skapa Rosé genom att macarera de röda druvorna. Tidigare hade man blandat i lite rött vin för att få roséchampagne. De var även tidiga med att inför stålfat i tillverkningsprocessen vilket senare blivit en standard i branschen.

Provsmakning

Bubblor: Medelstora bubblir i rikligt antal. Lugna eleganta.
Färg: Mellangul färg i lite mörkare ton.
Doft: Doften är komplex med många förhållandevis starka inslag. Bland annat mobna bär, russin, citrus, gröna äpplen, mineral och dessertvin.
Smak: Härligt fräsch, syrlig smak med inslag av mogna bär, russin och gröna äpplen. Eftersmaken dröjer sig kvar på ett elegant vis och bubblorna känns mjuka i munnen.
Innehåll: Chardonnay 45 % Pinot Noir 40 % Pinot Meunier 15 %
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Laurent Perrier 
Leverantör: Bibendum
Socker: 9 g/liter
Pris: Går inte att köpa längre men motsvarande kostar 419 kr.

Betyg: 8 av 10

En god och smakrik Champagne med både stil och elegans. Samtidigt är den inte ”vår” utan kan uppskattas av de allra flesta. Hade priset varit lite mer i paritet med många andra fina Champagner hade betyget till och med kunnat höjas med något halvt poäng för vi upplever att den är äningen dyr. 

Laurent Perier Brit finns inte längre att köpa men de har en motsvarande produkt som heter ”La Cuveé Brut” och den går att köpa på många systembolag. Priset är 419 kr och den enda skillnaden vi kan se är att man bytt ut 5 % Chardonnay mot 5 % Pinot Meunier.
(Beställningsnummer: 78773)

ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Champagne Forget-Chemin Carte Blanche Brut

En galen blandning som verkligen föll oss i smaken!






Vår relation till Forget-Chemin startade egentligen genom att vi köpte hem deras Special club och när vi hittade denna standardchampagne till bra pris köpte vi hem en flaska för att testa. Och vi blev inte besvikna. Även om den här blandningen (man använder druvor från upp till 7 olika skördar för att skapa den här Carte Blanche-Champagnen.) Till att börja med noterar vi en vacker flaska med en speciell typ av öppning till grimman. Kul med traditionella odlare som ändå vågar tänka och agera lite utanför boxen. Det är sannolikt det tänket ihop med all tradition som kännetecknar Champagne som gjort Forget-Chemin till en vinsmaskin när det kommer till utmärkelser.

Likt alla odlare som ingår i nätverket Club Trésors de Champagne (Special club) är Forget-Chemin en liten odlare med endast 13 ha odlingar. 

Provsmakning

Bubblor: Rikligt med många små ivriga bubblor.
Färg: Ljust ljust gul.
Doft: Mjölnarens kraktäristiska doft av grapefrukt överglänser de andra druvorna men här finns även doften av söta  plommon, persika och fikonmarmelad. Ett visst inslag av mineral kan skönjas i doften.
Smak: Härligt frisk smak med tydliga inslag av grapefrukt och omogna äpplen. Smaken är torr nästan på gränsen till lite bitter utan att vara osmaklig.
Innehåll: Chardonnay 33 % Pinot Noir 33 % Pinot Meunier 33 %
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Forget-Chemin
Leverantör: Stellan Kramer
Socker: 11 g/liter
Pris: 289 kr

Betyg: 8,5 av 10

En mycket god Champagne som passar mycket bra till välkomstdryck, ihop med en torr ost likt Parmesan eller lättare måltider. Gärna fisk och skaldjur.

Champagne Forget-Chemin Carte Blanche Brut finns att beställa via systembolagets utomordentliga beställningstjänst. Levereras till vald butik inom 8 arbetsdagar. Ofta inom 4-5 dagar.
Beställningsnummer: 77128

ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Champagne Bergeronneau-Marion Grande Réserve

Vår nya huschampagne!

Efter att ha sökt efter Champagne med stor del Pinot Meunier hos olika leverantörer hittade vi Bergeronneau-Marion som till 60 % består av just mjölnaren (Pinot Meunier). Att den importeras av Conveija som vi tidigare varit i kontakt med gjorde det hela ännu enklare. Vi startade med att beställa hem en flaska via Systembolagets utmärkta beställningstjänst. Efter bara 3 dagar fanns den att hämta på vårt lokala Systembolag och det dröjde inte mer än några dagar innan vi testade den. Det var svårt att hålla sig faktiskt. Provningen kan ni läsa om nedan men vi kan redan nu avslöja att det här är ingen prestigechampagne men det är verkligen en god och prisvärd Champagne. En av de allra bästa i sin prisklass!  Jämför man med någon liknande produkt med betydligt större marknadsföringsbudget så får man räkna med åtminstone ett par hundra kronor för samma kvalité.
Bergeronneau-Marion är en odlare som likt de allra flesta av våra favoriter, drivs som ett litet familjeföretag. Den har alla chanser att bli vår nya huschampagne faktiskt.

Provsmakning

Bubblor: Många snabba och förhållandevis stora bubblor i riktig mängd.
Färg: Perfekt gyllene, ljusgul.
Doft: Brödig doft med inslag av Mineral (krita), citrus/lime och grapefrukt. 
Smak: En härligt, torr, elegant smak av äpplen, citrus, mineral med en viss sötma. Smaken är elegant, frisk och känns exklusiv.
Innehåll: 60 % Pinot Meunier 30 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Bergeronneau-Marion
Leverantör: Conveija
Socker: 11 g/liter
Pris: 249 kr

Betyg: 9 av 10

Den här Champagnen är verkligen en god dryck som kan drickas till det allra mesta. Den är så god och lättdrucken att det nästan är farligt. Samtidigt är den en aning ”enkel” och för den som söker en riktigt tung Champagne finns det kanske bättre alternativ. Den som däremot ska bjuda på lite finare fest och vill kosta på sig en riktigt prisvärd Champagne istället för Cava eller Prosecco kan med fördel köpa hem ett par lådor Bergeronneau-Marion istället och därmed garantera ett lyckat kalas! För egen del beställde vi omgående en låda för att ha hemma. Sannolikt kommer vi alltid ha några flaskor av den här Champagnen hemma. 

Champagne Bergeronneau-Marion Grande Réserve finns att beställa via systembolagets utomordentliga beställningstjänst. Levereras till vald butik inom 8 arbetsdagar. Ofta inom 4-5 dagar.
(Beställningsnummer: 76754)

ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Champagne Taittinger

Riktigt god för att vara ”hyllchampagne”!

I julas fick vi en flaska Champange av en kund och den har sedan dess stått och väntat på att drickas. Idag blev det dags att prova den och resultatet var inte illa. Bättre än väntat trots att det bara var ett par år sedan vi senast drack Taittinger. Taittinger är med sina 6 miljoner flaskor per år en av jättarna i Champagne. De kan såklart inte jämföra sig med Moët som tillverkar 32 miljoner flaskor eller Veuve Clicquots 18 miljoner flaskor men de spöar skiten ur till exempel Bolligners 1,8 miljoner flaskor. De spöar även Bollinger när det kommer till smaken.Taittinger är som sagt en riktigt jätte i branschen och det brukar oftast innebära att de levererar  en medelmåttlig Champagne. Så är det inte riktigt i det här fallet och även om 415 kr är lite i överkant så är detta ett mycket bättre köp än en flaska Moët.

Provsmakning

Bubblor: Många eleganta små druvor.
Färg: Ljust gul, lite åt det bleka, ljusa hållet, Väldigt vacker färg!
Doft: Frukig doft med tydliga toner av äpplen. Mogna röda äpplen, torkad frukt,  gummi, ett svagt inslag av russin och dessertvin. Doften är en klassisk doft av Pinot Noir.
Smak: Det här är smaken av klassisk Champagne! Så här ska det smaka om man bortser från alla extravaganser. Smaken av äpplen, främst gröna, är tydlig och i övrigt är det här en Champagne som inte sticker ut. Det är snarare en väl avvägd rund smak av Champagne som kännetecknar den här goda drycken. Förhållandevis söt och mycket god.
Innehåll: Pinot Noir 40 % Chardonnay 35 % Pinot Meunier 25 %
Alkoholhalt: 12,5 %
Producent: Taittinger
Leverantör: We & Wine AB
Socker: 7 g/liter
Pris: 415 kr

Betyg: 7,5 av 10

Taittinger Brut Réserve är en riktigt god dryck som passar till det mesta. Bland annat sererades den till nobelmiddagen 2017 och bara det är ett bra exempel på att detta är en ”mainstream” Champagne av det bättre slaget. Och det är just vad det är. Det här är inget som sticker ut men det är en riktigt god dryck. Precis som en Champagne ska vara helt enkelt. Det finns en hel del bättre Champagner men den här är defintivt en av de bättre som går att hitta på hyllan i vilket systembolag som helst.


Beställningsnummer: 7422

ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Bollinger Special cuvée

En klassisk Champagne som inte riktigt levererar




Vem har inte sett James Bond plocka fram en flaska Bollinger efter att han just genomfört en snygg biljakt eller en strid. Det är inte bara agent 007 som dricker Bollinger utan även sir Winston Churchill hade denna dryck som favorit. Förståeligt kanske men vi hävdar att det finns en och annan Champagne som kan mäta sig med Bollinger special Cuvée. Bollinger har anor ända till 1829 och dess vingård ligger i Aÿ i hjärtat av Champgane.

Champagne ska vara kall, torr och gratis. -W.Churchill

Bollinger är en riktig gigant bland Champagner och med sina 165 ha vingårdar är de en av de allra största producenterna.  I sammanhanget kan vi nämna att Pol Roger innehar i sammanhanget blygsamma 92 ha odlingar. Eftersom Bollinger har statusen Champagnehus har de även rätt och möjlighet att köpa in druvor från andra gårdar för tillverkning av Champagne. De egna druvorna täcker ca 65 % av produktionen. Resten köps in.

Provsmakning

Bubblor: Stora, snabba eleganta bubblor jämnt fördelade i glaset.
Färg: Mörk gyllengul.
Doft: Doften är brödig med inslag av russin, krita, mogna äpplen och russin. Även dessertvin kan vi känna i doften.
Smak: Doften av russin återkommer i smaken. Även mogen frukt, särskilt äpplen känns tydligt i smaken. I övrigt är smaken härlgit torr med en kraftig syra, smaken är kraftig, näst intill skarp. Smaken av Pinot Noir är tydlig.
Innehåll: Pinot Noir 60 % Chardonnay 25 % Pino Meunier 15 %
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Bollinger
Leverantör: Arvid Nordqvist vin & Sprit
Socker: 7 g/liter
Pris: 479 kr

Betyg: 5 av 10

Bollinger har en av de finaste flaskorna vi sett med en riktigt smäcker hals. Dess värre levererar inte innehållet riktigt i nivå med skönheten på flaskan. Därmed inte sagt att detta är en oädel dryck. Det är de definitivt inte. Tvärtom är det här en god dryck men vi anser att det finns ännu godare Champagner där ute.
Bollinger är en populär Champagne och finns för det mesta på hyllan hos de flesta systembolag.

ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Charlier & Fils Millésime Bacchus 2007

En gudomlig Champagne!

Vid en roadtrip till Frankrike i våras fick vi tips att åka till den lilla byn Mintiguy sous Chatillon strax väster om Epernay och vingården Charlier & Fils av en vinentusiast vi känner. Det kändes lite spännande att besöka denna gård som är en av få som fortfarande jäser sitt basvin på ekfat. Att de dessutom använder mestadels Pinot Meunier var en extra bonus och detta var faktiskt den odlare vi såg mest fram emot att besöka av alla. Och det visade sig att vi hade gjort ett bra val! Detta var en trevlig gård att besöka och detta kommer vara den första gård vi besöker när vi åker tillbaka till Champagne nästa gång. Trevligt bemötande, mycket bra priser för riktigt god Champagne! Vi kom hem med ett par lådor från denna gård och nu i efterhand ångrar vi att vi inte köpte mer. När ni åker till Frankrike och ska besöka ett Champagnehus är detta ett av de vi rekommenderar. Glöm inte att ta med en rejäl bil.

 Charlier & Fils

Charlier & Fils är en är en förhållandevis liten odlare med 15 hektar odlingar och de producerar drygt 100.000 flaskor Champagne om året. En tydlig kvalitetsstämpel är att Charlier & Fils ingår i den sammanslutning av mindre odlare som kallas Special club. (Club Tresors). Detta är ett gemensamt grepp för att lyfta fram de olika husens allra finaste Champagner. För många år sedan, i början av vår Champagneresa, fick vi rådet att om vi ser en Special club i butiken ”-köp den!” Och det har vi gjort de gånger vi hittat dem på systembolaget. Det finns nästan alltid någon eller några Special club-Champagne i beställningssortimentet så det är inte lika dramatiskt som det kan verka men det här är Champagne av bra kvalitet.
Väl hemma i Sverige har vi räknat dagarna till denna provning och de vackra flaskorna från Charlier & Fils har stått och lockat oss till att testa dem länge dem. 

Provsmakning

Bubblor: Många små ivriga bubblor.
Färg: Mörkt gul, lite dov ton
Doft: En mineralrik frisk doft av sommaräpplen, omogna päron, piggelin, vanilj. Vår favorit mjölnaren (Pinot Meunier) kan skönjas i doften. Även grapefrukt återfinns i doften.
Smak: De omogna päronen återfinns även i smaken. Här hittar vi även grapefrukten och gula frukter. Smaken är härligt frisk och torr.
Innehåll: 33 % Pinot Noir, 33 % Pinot Meunier, 33 % Chardonay
Alkoholhalt: 12%
Producent: Charlier & Fils
Socker: 8 g/liter
Pris: 22 euro på plats nere i vingården. Sannolikt en bra bit över 400 kr när den hamnar på Systembolagets hylla när moms och skatter mm lagts på och mellanhänder tagit sitt.

Betyg: 9 av 10

Millésime Bacchus är döpt efter vinguden Bacchus och när vi dricker den här champagnen förstår vi varför. Det här är en riktigt god Champange och vi förstår varför den vunnit diverse utmärkelser. Det är svårt, även för oss som är vana, att riktigt sätta fingret på det geniala i den här Champagnen men den är i alla fall riktigt riktigt god! 12 års tillverkning och lagring har sparats i en perfekt kombination av moget och ändå fräscht och piggt.
Såväl doft som smak har tydliga drag av ekfaten efter lagringen vilket gör den smått unik.
Charlier & Fils Champagner finns numera att beställa hos Topwines. Charliers special club kan du beställa via Champagnehuset. 
ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

La Chouette de Champillon Brut

En god vardagschampagne för alla tillfällen!


Vid en genomgång av Systembolagets olika Champagner snubblade vi över en riktig goding! Vi kollade såklart upp Champagnen innan vi beställde och det visade sig att La Chouette de  Champillon har rönt stora framgångar i främst Norden och Finland de senaste åren. Vi tyckte det vi läste såg intressant ut och köpte hem ett par flaskor för att testa. Champagnen är en så kallad Blanc de Noir vilket innebär att flaskan innehåller enbart blå druvor. I det här fallet är det Pinot Meunier och Pinot Noir med en övervikt av den sistnämnda.
La Chouette tillverkas av Champagenhuset Autréau de Champillon. Detta är ett hus med förhållandevis stora odlingar (35 hektar) även om de inte kan mäta sig med de stora jättarna. Gården och marken harbrukats av familjen sedan 1670.

Provsmakning

Bubblor: Många snabba bubblor, perfekt fördelade i glaset.
Färg: Lust, nästan blekt gyllengul, nästan lite väl ljus för att innehålla enbart blå druvor.
Doft: Frisk doft med tydliga inslag av gröna äpplen och päron. Doften är ljuvligt mild och har även inslag av grapefrukt och mineral (belemnit).
Smak: Torr, mycket frisk, syrlig smak av knappt mogen frukt. De gröna äpplen och grapefrukten från doften kommer igen i smaken. Mycket god smak!
Innehåll: 60 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier 
Alkoholhalt: 12,5 %
Producent: Auréau de Champillon
Leverantör: Sophronie AB
Socker: 6 g/liter
Pris: 239 kr

Betyg: 8 av 10

Det här är en god och förhållandevis enkel Champagne och lägger man med det fantastiska priset i ekvationen så borde den egentligen snubblat upp ett hack på skalan. Detta är definitivt en Champagne som vi kommer köpa hem ett antal flaskor av för att ha att bjuda på på den lite enklare festen eller tillvardags eller ge bort. Och frågan är om inte det är så som den här Champagnen gör sig bäst. Den har en vacker flaska och etikett som matchar innehållet på ett bra vis. Dessutom smakar den gott utan att kräva för mycket av den som dricker den. Passar till alla helt enkelt.
La Chouette de Champillon finns att beställa via systembolagets utomordentliga beställningstjänst. Levereras till vald butik inom 8 arbetsdagar. Ofta inom 4-5 dagar. Det verkar dessutom som om några systembolag (4 st) har drycken på hyllan.

Beställningsnummer: 77366

ChampagneGuiden på Instagram: @champagneguiden

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?