André Clouet är ett ikoniskt champagnehus och nuvarande vinmakare Jean-Francois Clouet för verkligen den traditionen vidare. Till och vi här uppe i Skandinavien har hört historier om honom. Huset grundades så tidigt som 1741 och man är sitt närområde troget genom att odla Pinot Noir. Området kring den lilla byn 100 Bouzy är klassat som Grand Cru och här är det mestadels Pinot Noir som odlas. De egna odlingarna omfattar endast 9 hektar men utöver detta köper man in druvor för att klara produktionen av de ca 600.000 flaskor som årligen produceras.
Vi har tidigare druckit André Clouets non vintage-champagner och trots att det är uppenbart att det är bra champagne så har vi inte varit nöjda till den nivå att vi uttryckt oss i några lyriska ordalag. Rosén och Silver är de som vi ändå ansett vara klart godkända.
Dream Vintage är en serie hos Andre Clouet som tillverkas uteslutande av Chardonnay och alla är årgångschampagner. Lagrad på ståltank. André Clouet har gjort Dream Vintage sedan 2002 men inte alla år. De år som de gjort Dream Vintage är 2002, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016 och 2018.
Chardonnay från området kring Bouzy har en särskild karaktär och det märks att detta inte är en klassisk BdB från Côte des Blancs. Med det sagt är Dream Vintage 2015 en god champagne som nästan borde betinga ett högre pris än de blygsamma 429 kr den kostar. Härligt krispig och god!
Årgång 2015
Året var torrt och fint väder gav skördar utan varken svamp, röta eller andra sjukdomar. Dock var det ett torrt år som skapade vattenbrist. Druvorna blev kraftiga, speciellt Chardonnay men alla druvor från 2015 håller hög kvalitet. Än så länge har de champagner vi druckit från 2015 hållit god klass och vi tror att betyget kommer hålla i sig även när det kommer ut fler och fler champagner på marknaden. Betyg 4 av 5.
Drick till
André Clouet Dream Vintage 2015 är en utmärkt champagne till välkomstbubbel/aperitif men funkar också till måltiden och då gärna till de klassiska BdB-rätterna löjrom, smetana och chips.
Glas
Vi provade André Clouet i Lehmann F.Sommier no 3.
Köpa
André Clouet Dream Vintage 2015 finns för tillfället att köpa på vissa Systembolag.
Charles de Cazanove är ett champagnehus med bas i Reims men det var i Avize i Côte de blancs som huset först startade sin verksamhet år 1811. Genom åren har huset bytt ägare och flyttat vid några tillfällen. Hemmet har varit i Epernay och nu håller de till i Reims. Totalt odlar man druvor på ca 200 hektar. De tillverkar över 3 miljoner flaskor om året och Vieille France är ett av deras undermärken. Av de här flaskorna tillverkas inte alls samma volymer som de vanliga champagnerna. Charles de Cazanove är ett champagnehus som är känt för sin dynamiska och livliga stil. En liten rolig champagne som Charles tillverkar är Stradivarius som lånat namn från den italienska fioltillverkaren. Charles de Cazanove använder mest ståltankar som används men även en viss del ekfat.
En lite rolig detalj kring huset Charles de Cazanove är ett det under ett flertal år ägdes av Moët & Hennessy men 1985 såldes det till familjen Lombard och 2004 bytte det ägare igen, denna gången till Champagnehuset GH Martel & Co.
I just Vieille France-serien har Cazanove valt ut druvor från de odlingar som är dedikerade Vieille France. Denna serie champagner levereras i en lite annorlunda flaska (för övrigt samma som deras Stradivarius-serie) och till dessa champagner hämtas druvorna från 35 hektar odlingar i byarna Champillon, Dizy, Ambonnay, Mutigny, Bouzy, Louvois, Chamery, Ecueil, Taissy, Tauxières-Mutry och Fontaine-sur-Ay. Det verkar som att huset tydligt vill särskilja Vieille France från Charles de Cazanoves vanliga cuvéer.
Provsmakning
Färg: Champagnefärgad med gula inslag.
Doft: Härligt komplex doft. Gräddighet och milda mogna gula äpplen, vanilj, citrustoner, grapefrukt.
Smak: Härligt syrlig och diskret smak. Mogna gula äpplen, citrus i form av grapefrukt. Viss brödighet.
God och välgjord champagne som lagrats längre än husets enklare modeller och det märks. Vi har aldrig blivit besvikna på Vieille France och det blir vi inte denna gången heller.
Årgång
Vieille France Brut är ingen årgångschampagne.
Drick till
Vieille France Brut är en utmärkt champagne till välkomstbubbel/aperitif men funkar också till den lite lättare måltiden eller salta snacks.
Glas
Vi provade Vieille France Brut i de österrikiska glasen X original 62 cl.
Köpa
Vieille France Brut finns för tillfället inte att köpa Systembolaget.
Charles de Cazanove är ett champagnehus med bas i Reims men det var i Avize i Côte de blancs som huset först startade sin verksamhet år 1811. Genom åren har huset bytt ägare och flyttat vid några tillfällen. Hemmet har varit i Epernay och nu håller de till i Reims. Totalt odlar man druvor på ca 200 hektar. De tillverkar över 3 miljoner flaskor om året och Vieille France är ett av deras undermärken. Av de här flaskorna tillverkas inte alls samma volymer som de vanliga champagnerna. Charles de Cazanove är ett champagnehus som är känt för sin dynamiska och livliga stil. En liten rolig champagne som Charles tillverkar är Stradivarius som lånat namn från den italienska fioltillverkaren. Charles de Cazanove använder mest ståltankar som används men även en viss del ekfat.
En lite rolig detalj kring huset Charles de Cazanove är ett det under ett flertal år ägdes av Moët & Hennessy men 1985 såldes det till familjen Lombard och 2004 bytte det ägare igen, denna gången till Champagnehuset GH Martel & Co.
Charles de Cazanove Tete de Cuvée Brut Réserve har nmer bytt namn till Tete de Cuvée Tradition men vad vi kan uttyda är det samma innehåll. 2 år ligger den på jästfällningen innan flaskorna degorgeras och skeppas till butiker.
Provsmakning
Färg: Djupt champagnefärgad med lite röda toner.
Doft: Kraftig och mogen smak. Bokna gula äpplen, kryddighet, smörighet,
Smak: Mogen, mild och pigg smak. Fruktighet, gula äpplen.
Trevlig ”vardagschampagne” som funkar fint till såväl förrätt som till välkomstbubbel på den lite finare sommarfesten. Mild smak och inte så typisk champagnekaraktär.
Årgång
Charles de Cazanove Cuvée Tete Brut Réserve är ingen årgångschampagne.
Drick till
Charles de Cazanove Brut Réserve är en utmärkt champagne till välkomstbubbel/aperitif men funkar också till måltiden.
Glas
Vi provade Charles de Cazanove Cuvée Tete Brut Réserve i Lehmann F.Sommier no 3.
Köpa
Charles de Cazanove Brut Réserve finns för tillfället inte att köpa Systembolaget.
Sedan starten 1829 har familjen Bollinger skapat champagner som bygger på tradition och hantverk. De är ett av några få större champagnehus som fortfarande är 100% familjeägt. Bollinger är kända för sin speciella stil och kvalitet står alltid i fokus. Pinot noir är husets signum och den första jäsningen av vinet sker helt eller delvis på små, gamla ekfat vilket ger den brödiga stilen.
Just faten är en stor del av Bollingers DNA, huset har tillgång till närmare 4 000 fat som hanteras av Bollingers egna tunnbindare. Champagnerna innehåller alltid stor andel reservviner vilket ger kvalitet, komplexitet och mognad. I sin källare, som är över en halv mil lång, har Bollinger ett lager på över 800 000 reservviner i magnumflaskor, något de är ensamma om. Dessa lagras årgång för årgång, vingårdsläge för vingårdsläge och druva för druva. Den andra jäsningen sker på flaska och den långa lagringstiden på jästfällning gör att champagnerna utvecklar mjuka bubblor med krämig textur. Riddling och degorgering sker för hand på alla årgångschampagner, Bollinger har aldrig övergett denna traditionella hantverksmetod, vilket hjälper till att utveckla aromer av stor finess. Allt detta resulterar i framgångsreceptet för den kraftfulla och brödiga champagnen.
Det ståtliga Bollingerhuset ligger i Grand Cru byn Aÿ. Tolalt äger huset över 178 hektar mark vilket täcker ca 60% av deras behov, resterande druvor köper de in från odlare som de jobbat med i många år, allt för att säkra kvalitén. Bollinger må ha ett stort namn men är en liten odlare i det stora hela. Bollinger står för endast 1% av den totala champagneproduktionen.
För Bollinger, som är extremt beroende av kvaliteten på druvorna som naturen ger, är det självklart att arbeta på ett hållbart sätt. Bollinger är det första champagnehuset som uppfyllt kriterierna för de två ekologiska certifieringarna High Environmental Value och Sustainable Viticulture in Champagne.
PN VZ-serien är Bollingers hyllning till Pinot Noir och man använder sig av olika byar som bas och förutom bybasen så märks flaskan även med basåret. Det innebär att VZ19 är mestadels druvor från Verzenay och basåret är 2019. Utöver druvorna från 2019 tillsätts reservvin från lite olika byar (Louvis, Tauxiéres, Cuiz, Aÿ, Champvoisy och Avenay Val-d´or) och årgångar men namnet anger som sagt basen för såväl terroir som årtalet. PN-serien är förhållandevis ny för Bollinger. Tidigare har den getts ut som AYX18, TX17, VZ16 och VZ15. Lagring sker minst 3 år på jästfällningen. Och den äldsta årgången är 2009. Bollingers PN-serie levereras i en helsvart flaska som tillsammans med den karaktärisktisk Bollinger-formen ger en av de vackraste champagneflaskor vi sett.
Provsmakning
Färg: Gyllengul med lite röda toner.
Doft: Delikat doft som är både komplex och doftrik. Brödig doft. Rikligt med torkad tropisk frukt, mandelmassa, anis, örtighet och mogna gula äpplen.
Smak: Valbalanserad och mogen. Citrus, blodapelsin, torkad frukt, tydlig mineralitet, krita och den karaktärsistiska Bollinger-brödigheten.
Kraftig och smakrik champagne som går utmärkt till måltidsdryck. Lagringspotentialen är god och vi tror att denna flaska kommer bli bättre och bättre för varje år som går under åtminstone 5-10 år.
Årgång
Bollinger PN VZ19 är ingen årgångschampagne men basåret är 2019. 2019 var ett krångligt år med en blygsam skörd. Väta och värme i början av året gav trots allt bra druvor men skörden blev blygsam. Mögelangrepp störde produktionen på många odlingar och frost i april störde skotten. Under sommaren skapade het sol i kombination med hagel skador i form av både brända rankor och hagelskador. Särskilt Cote des Blancs och områdets vanligasta druva Chardonnay drabbades. Härlig mognad uppnåddes ändå via värmen i augusti. Detta räddade också den för champagne så signifikativa fruktsyran. Betyg 3 av 5.
Drick till
Bollinger PN VZ19 är en kraftig champagne som passar utmärkt till mat och den är nästan inte ens lämplig som solitär dryck.
Glas
Vi provade Bollinger PN VZ19 i Lehmann F.Sommier no 3,
Köpa
Några få flaskor Bollinger PN VZ19 finns för tillfället att köpa på vissa av Systembolagets butiker men passa på för snart lär den vara slutsåld.
Palmér är ett kooperativ bestående av över 200 odlare med odlingar i Côte de Sézanne, Côte des Bar och Marne-dalen. Samtliga odlingar ligger i Premier- eller Grand cru-byar. Grunden till Palmér & Co ligger i 7 små odlare som ville satsa på en internationell expansion och för att lyckas med det gick de ihop och skapade Palmér & Co. Namnet sägs vara hämtat från kextillverkaren Huntley & Palmer när man sökte efter ett bra namn för att passa på den Engelska marknaden. Att de valde just en kextillverkare för inspiration till namnet kan mycket väl ha sin förklaring i deras förkärlek för kex och bakverk i sin champagne. En karaktäristiska för Palmérs champagner är just brödigheten. En brödighet som uppnås via att alla deras flaskor ligger lång tid på jästfällningen. Minimum 4,5 år och ofta det dubbla för deras magnumflaskor.
Kooperativet grundandes strax efter andra världskriget och närmare bestämt 1947. De första åren tillbringades i Avize men sedan 1959 sker vinifiering och lagring i Reims. De förvärvade champagnehuset H. Goulet och angränsande egendomar vilket gjorde att man fick tillgång till stora underjordiska källare och grottor där man idag lagrar sina viner. Kooperativet består i dag av flera hundra odlare och äger över 400 hektar vinodlingar. Palmér & Co tillverkar ungefär 1 miljon flaskor om året.
Palmer har ett, eller kanske snarare tre, solerasystem där de sparar champagne från varje årgång. Den är uppdelad i rött vin; Pinot Noir för rosé, Pinot Noir champagne och Chardonnay och totalt innehåller soleran 35 årgångar. Allt för att kunna göra en perfekt blandning av deras champagner. Palmérs chardonnay är lite speciell då den härstammar från de nordliga delarna av Champagne till skillnad från den lite mer vanliga Blanc de blanc-chardonnayn.
Palmér har en finurlig lösning för den som vill ha lite mer info om just den flaska man dricker. Via deras ”bottle tracker ID” kan man få ut all den där nördiga informationen som man kan tänkas vilja ha om sin champagne. På en liten svart etikett på flaskan finns en kod som man skriver in på Palmers hemsida och så får man tillbaka info om flaskan.
Av de champagner som mer eller mindre alltid finns på hyllan på Systembolaget är Palmérs champagner de vi gärna väljer. Just Palmér vinatage är en riktigt prisvärd champagne som legat hela 6 år på jästfällningen.
Provsmakning
Färg: Gyllengul.
Doft: Djup och förhållandevis kraftig. Röda äpplen, vanilj, rostade hasselnötter, tobak och mogna plommon.
En vällagrad årgångschampagne i den här prisklassen är svår att hitta och det gör att vi känner att det här är ett fynd. Vi kommer definitivt köpa fler Palmer Vintage 2016. Den klarar lagring i minst 20 år vilket gör att vi är relativt säkra på att vi kommer finna tillfällen att dricka dem. För att hitta champagne i den här nivån får man normalt sträcka sig upp till 600-700 kr.
Årgång 2016
Frost och hagel skadade skörden i hela Champagneregionen men allra värst var det i de södra delarna. Regn i både maj och juni skapade förutsättningar för svampangrepp vilket reducerade skörden ytterligare. Till slut kom i alla fall värmen och kvaliteten på druvorna blev bra! Pinot Noir blev särskilt bra 2016. Vi kommer sannolikt få se många olika årgångschampagner från 2016 men det kommer vara små volymer. Eller mindre volymer än andra bra år i alla fall. Betyg 4 av 5.
Drick till
Frisk härlig smak som gör sig som solitär dryck men den härliga mognaden gör den även till en champagne som går till mat. Ost i alla dess former, både kall men även tillagad. Bakad purjolök med rostade hasselnötter, gryere och brynt smör hade den passat utmärkt till.
Glas
Vi provade Palmer & Co Vintage 2016 i Lehmann A.Lallement no 3, 50 cl.
Köpa
För tillfället finns Palmér Vintage 2016 på de allra flesta av Systembolagets butiker och om man vill beställa den till något av de få som inte har den så är beställningsnumret 7867.
Lanson är det hus som delvis gett namn åt företagsgruppen BCC Lanson. I gruppen ingår Lanson, Besserat de Bellefon, Chanoine Frères, Boizel, Philiponnat, De Venoge och Bruno Paillard.
Lanson grundades 1760 och är ett av de allra äldsta champagnehusen och deras märke är det Maltesiska korset. Detta har sin grund i att grundarens son fick utmärkelsen Knight of the Order of Malta. Symboliken i denna order med öppenhet, vänlighet och gästfrihet är något som Lanson förknippar med sitt hus.
Totalt förfogar Lanson över 430 hektar där de köper druvor. Av dessa är 60 hektar deras egna. Totalt är odlingarna belägna i fler än 100 byar.
Lanson A Le Black Réserve lagras 5 år på jästfällningen och 45% av innehållet kommer från reservvinstankar. Merparten men inte allt vin i Black Réserve har genomgått malolaktisk jäsning. Druvorna hämtas från alla deras 100 olika byar. Basåret i den flaska vi drack är 2015.
Provsmakning
Färg: Djupt champagnefärgad.
Doft: Kraftig och fruktig doft. Citrus i form av grillade citroner, tobaksblad, och brödighet.
Smak: Härligt frisk syrlighet och samtidigt kraftig och komplex. Gula äpplen, citrus i form av milda grillade citroner.
Kraftig och vällagrad champagne som tydligt skickar ledtrådar om dess härkomst. Härlig syrlighet i kombination med kraft. Efterhand lyfter den ytterligare och vi kan hela tiden härleda denna champagne till huset Lanson.
Årgång
Lanson Le Black Réserve är ingen årgångschampagne.
Drick till
Lanson Le Black Réserve är en kraftig champagne som passar utmärkt till mat och den är nästan inte ens lämplig som solitär dryck. Till räkor, skagenröra och rostat bröd gör den sig dock fint.
Glas
Vi provade Lanson Le Black Réserve i Lehmann F.Sommier no 3, 50 cl.
Köpa
Lanson Le Black Réserve finns för tillfället inte att köpa via Systembolaget.
Smak: Välbalanserad och mogen. Torkad tropisk frukt russin.
Enbart druvor från Avize, Oger och Mesnil sur Oger.
Betyg: 9,3 av 10
Herve Dubois Brut Tradition
Hervé Dubois i Avize (Côte des Blancs) är en odlare som på bott 7,5 hektar skapar magi. I dagslget är det Nina Dubois som står för champagnetillverkningen.
Doft: Blommighet, torkade blommor.
Smak: Syrlig, bärig. Citrus, grillad citron
Betyg: 8,8 av 10
Jean Milan Barbettes 2019
Jean Milan är en fantastisk litet hus med sitt hem i Avize. Barbettes 2019 spenderar 12 månader på ekfat innan lagring på flaska i 4 år. Dosage 6 gram/l. Namnet Barbettes kommer från namnet på odlingen där deuvorna växt. Barbette ligger i Grand Crubyn Oger.
Doft: Komplex och djup doft. Citrus, torkad frukt och torkade blommor, plommon.
A. Boatas är en underbar lite odlare som förfogar över 3,6 hektar odlingar i Grand Cru-byn Avize där familjen odlat druvor i 4 generationer. Vinifiering sker i ett kooperativ, där för övrigt Armand Boatas är ordförande. Det innebär att champagnen är märkt med CR vilket faktiskt inte hör till vanligheterna. Boatas odlar bara Chardonnay men kan enligt reglerna köpa in lite Pinot Noir för att göra rosé-champagne. När vi besökte Boatas blev vi extra glada då det visade sig att Armand både talade mycket bra engelska (med franska mått mätt) och hade bott en kortare tid i Göteborg.
Totalt förfogar de över 3,6 hektar odlingar i Avize där de odlar Chardonnay. En liten del Pinot Noir odlas också i Montage de Reims.
För Grand Cru Blanc de Blanc 2014 hämtas samtliga druvor från Avize. Inget socker tillsätts och druvorna kommer från en särskild del av vingården. Samma vinstockar används för prestigecuvéen Ch.Legendre.
Provsmakning
Färg: Vackert ljust gul.
Doft: Doften är pricksäker och diskret. Tydlig citrus i form av grapefrukt, mandel.
Hantverkschampagne när den är som bäst! Detta är ett av de allra bästa exempel på en odlare som verkligen skapar magi i sina champagner. Från skörden av den speciella odlingen med äldre stockar som är avsatt för endast de mest exklusiva cuvéerna till vinifiering och lagring. Allt genomförs med en vinmakares elegans och professionalism.
Årgång 2014
Vintern 2013/2014 var mild och sommaren torr och varm. Det gav god effekt på blomningen som var tidig. Länge såg det bra ut men allt ställdes på ända i augusti när nästan hela skörden regnade bort. Det vände dock och en torr september räddade årgången som är bra. Riktigt bra, speciellt Chardonnay. Betyg 4 av 5.
Drick till
A.Boatas Brut Nature Blanc de Blanc Millesime 2014 är en champagne som klarar sig som aperitif men det är till den lite smakrikare maten som den verkligen skiner. Charkbrickan med lufttorkad skinka, vällagrad hårdost eller ljust kött dricker vi den gärna till.
Glas
Vi provade A.Boatas Brut Nature Blanc de Blancs 2014 i Lehmann Jamesse Grand champagne 30 cl.
Köpa
A.Boatas Grand Cru BdB 2014 finns för tillfället inte att köpa via Systembolaget.
Sedan starten 1829 har familjen Bollinger skapat champagner som bygger på tradition och hantverk. De är ett av några få större champagnehus som fortfarande är 100% familjeägt. Bollinger är kända för sin speciella stil och kvalitet står alltid i fokus. Pinot noir är husets signum och den första jäsningen av vinet sker helt eller delvis på små, gamla ekfat vilket ger den brödiga stilen.
Just faten är en stor del av Bollingers DNA, huset har tillgång till närmare 4 000 fat som hanteras av Bollingers egna tunnbindare. Champagnerna innehåller alltid stor andel reservviner vilket ger kvalitet, komplexitet och mognad. I sin källare, som är över en halv mil lång, har Bollinger ett lager på över 800 000 reservviner i magnumflaskor, något de är ensamma om. Dessa lagras årgång för årgång, vingårdsläge för vingårdsläge och druva för druva. Den andra jäsningen sker på flaska och den långa lagringstiden på jästfällning gör att champagnerna utvecklar mjuka bubblor med krämig textur. Riddling och degorgering sker för hand på alla årgångschampagner, Bollinger har aldrig övergett denna traditionella hantverksmetod, vilket hjälper till att utveckla aromer av stor finess. Allt detta resulterar i framgångsreceptet för den kraftfulla och brödiga champagnen.
Det ståtliga Bollinger huset ligger i Grand Cru byn Aÿ. Tolalt äger huset över 178 hektar mark vilket täcker ca 60% av deras behov, resterande druvor köper de in från odlare som de jobbat med i många år, allt för att säkra kvalitén. Bollinger må ha ett stort namn men är en liten odlare i det stora hela. Bollinger står för endast 1% av den totala champagneproduktionen.
För Bollinger, som är extremt beroende av kvaliteten på druvorna som naturen ger, är det självklart att arbeta på ett hållbart sätt. Bollinger är det första champagnehuset som uppfyllt kriterierna för de två ekologiska certifieringarna High Environmental Value och Sustainable Viticulture in Champagne.
Bollinger Special Cuvée Brut
Bollinger Special Cuvée Brut är en champagne som domineras av Pinot Noir och de använder endast de bästa druvorna, hels 85% kommer från Grand Cru och Premiere Cru-lägen. Inneå0llet är: 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay och 15 % Pinot Meunier.
Första jäsningen sker delvis på små gamla ekfat för att skapa Bollingers brödiga stil. För att säkra kvalitet och kontinuitet av husstilen tillsätts används alltod minst 50% reservevin vilket bidrar med mognad och komplexitet. En del av reservvinet kommer från Magnumflaskor som lagrats upp till 15 år. Bollinger har över 800 000 magnumflaskor i sin källare och detta är helt unikt i Champagne! Den andra jäsningen sker på flaska och vinet lagras på sin jästfällning under tre till fyra år, mer än dubbelt så lång tid som appellationen kräver. Allt detta tillsammans med familjen Bollingers gedigna hantverk skapar den kraftfulla, komplexa och mogna stilen. Något som vi svenskar verkar älska då vi dricker mest Bollinger per capita i världen!
Dosage: 7 gram/l
Färg: Ljust champagnefärgad.
Doft: god doft. Vanilj, brdödighet, unga röda äpplen
Smak: frisk, ung, milda gröna äpplen, förhållandevis hög syra. Fuktighet. Unga gula äpplen, päron.
Betyg 8 av 10
Artikelnummer hos Systembolaget: 741801
Pris 649 kr.
Bollinger Rosé
Bollinger Rosé är en kraftfull och elegant roséchampagne som med sin struktur och intensitet passar ypperligt till både aperitif och elegantare rätter.
Man använder 62 % Pinot Noir, 24 % Chardonnay och 14 % Pinot Meunier. Precis som Special Cuvée sker första jäsningen delvis på små gamla ekfat vilket ger den brödiga stilen. För att säkra kvalitet och kontinuitet av husstilen tillsätts över 50% reservevin som bidrar med mognad och komplexitet. En del av reservevinet kommer från Magnum flaskor som lagrats upp till 15 år. För att få intensitet och struktur tillsätts 5-6% rött vin, Pinot Noir från ett av de bättre vingårdslägena i Verzenay. Den andra jäsningen sker på flaska och därefter lagras vinet på sin jästfällning under tre till fyra år, mer än dubbelt så lång tid som appellationen kräver.
Bollinger Rosé är mångfaciterad och passar både som aperitif och till skaldjur eller till elegantare rätter av rött kött eller fågel, gärna med rödbetor som tillbehör. Dosage 7 gram/l.
Färg: ljust ljusrosa
Doft: Mild mandelmassa,
Smak: Syrlig, fruktig. Röda bär, vinbär viss vanilj.
Betyg 7,8 av 10
Pris 829 kr
Artikelnummer hos Systembolaget: 775501
La Grande Année 2015
La Grande Année 2015 är ett intensivt, mångfacetterat vin där en mängd olika aromer avslöjas gradvis i glaset. La Grande Année är t’nkt att vara en tidlös champagne. Hantverksmässighet är något som återkommer flera gånger när man läser om La Grande Anée. En av de hantverksmässiga tekniker som Champagne Bollinger använder är att vinifiering sker på ekfat som är runt 20 år gamla. Genom detta utvecklas komplexa aromer i vinet, där mikrosyresättning ger en utomordentlig potential till framtida lagring. Huset har 4 000 fat i sin ägo och alla dessa underhålls i Champagne Bollinger Cooperage, där Bollinger är det enda champagnehuset som har en fast anställd tunnbindare. Vinet ligger 7 år på jästfällningen.
För alla Bollinger årgångar, inklusive La Grande Année, utförs riddling och degorgering helt för hand, en process som sker efter att vinet har lagrats länge på sin jästfällning, i flaskor förseglade med naturkork. Dessa ytterst noggranna, hantverksmässiga tekniker bidrar till att La Grande Année verkligen är ett vin och ett resultat av ett gediget hantverk.
Bollinger La Grande Année är Bollingers prestigefulla årgångschampagne och görs enbart de år förutsättningarna är som bäst. Årgång 2015 var ett varmt år och för att kompensera valde Bollinger att öka andelen Chardonnay vilket resulterade i en näst intill perfekt gourmetchampagne som passar havets alla rätter. Som vanligt är lagringspotentialen för La Grande Année mycket hög och klarar flera år i källaren.
Bollinger La Grande Année 2015 präglas av intensitet och mineralitet. Årgång 2015 består av 40 % Pinot Noir och 60 % Chardonnay. Druvorna kommer från 19 olika crus, främst från Aÿ och Verzenay för Pinot Noir samt Chouilly och Oiry för Chardonnay. 79 % av byarna är Grand Crus och 21 % Premier Crus. Dosage: 8 gram/l.
Doft: Underbart djup och komplex. Gräddighet, mild brödighet, viss citrus, grillad citron.
Smak: Elegant välbalanserad syra, mild. Brödig och fruktig. Tydlig gräddighet. Torr. Smaken är läng och djup.
Betyg 8,9 av 10
Artikelnummer hos Systembolaget: 8579
Pris 2.119kr. (2015)
La Grande Année 2014 Rosé
La Grande Année 2014 är ett intensivt, mångfacetterat vin där en mängd olika aromer avslöjas gradvis i glaset. La Grande Année är t’nkt att vara en tidlös champagne. Hantverksmässighet är något som återkommer flera gånger när man läser om La Grande Anée. En av de hantverksmässiga tekniker som Champagne Bollinger använder är att vinifiering sker på ekfat som är runt 20 år gamla. Genom detta utvecklas komplexa aromer i vinet, där mikrosyresättning ger en utomordentlig potential till framtida lagring. Huset har 4 000 fat i sin ägo och alla dessa underhålls i Champagne Bollinger Cooperage, där Bollinger är det enda champagnehuset som har en fast anställd tunnbindare. Vinet ligger 7 år på jästfällningen.
För alla Bollinger årgångar, inklusive La Grande Année, utförs riddling och degorgering helt för hand, en process som sker efter att vinet har lagrats länge på sin jästfällning, i flaskor förseglade med naturkork. Dessa ytterst noggranna, hantverksmässiga tekniker bidrar till att La Grande Année verkligen är ett vin och ett resultat av ett gediget hantverk.
Bollinger La Grande Année är Bollingers prestigefulla årgångschampagne och görs enbart de år förutsättningarna är som bäst. Årgång 2015 var ett varmt år och för att kompensera valde Bollinger att öka andelen Chardonnay vilket resulterade i en näst intill perfekt gourmetchampagne som passar havets alla rätter. Som vanligt är lagringspotentialen för La Grande Année mycket hög och klarar flera år i källaren.
Bollinger La Grande Année 2014 präglas av intensitet och mineralitet. Årgång 2014 består av 61 % Pinot Noir och 39 % Chardonnay. Druvorna kommer från 19 olika crus, främst från Aÿ och Verzenay för Pinot Noir samt Chouilly och Oiry för Chardonnay. 79 % av byarna är Grand Crus och 21 % Premier Crus. Dosage: 8gram/l.
Färg: aprikosfärgad
Doft: Komplex och avancerad i doften. Fruktig med inslag av aprikos, plommon, mineralitet.
Smak: Diskret, torr och avancerad med hög syra. Röda bär, citrus i form av blodapelsin. Härlig kvalité och kraft. En klockren matchampagne.
Betyg 8,8 av 10
Artikelnummer hos Systembolaget: 8579
Pris 2.599 kr. (2015)
Bollinger R.D 2008
Bollinger R.D är Bollingers mest mytomspunna Champagne som bara tillverkas av de absolut bästa årgångarna. Vinet är ett resultat av Madame Bollingers stora visioner om ett stort vin med aromer som förstärks av exceptionellt lång lagring. Namnet R.D. kommer från ”Récemment Dégorgé, alltså nydegorgerad. Vinet degorgeras löpande och det kan skilja några års lagring mellan de första och sista flaskorna av en årgång. 2008 har legar hela 14 år på jästfällningen.
Druvsammansättningen är 71 % Pinot Noir och 29 % Chardonnay. Den första jäsningen sker på små ekfat, vilket ökar den aromatiska komplexiteten och åldringskapaciteten. Druvorna kommer från 14 olika crun, majoriteten grand cru. Varje enskild cru och druvsort jäser för sig under den första jäsningen. Vid den andra jäsningen försluts vinet med naturkork och får ligga på sin jäst i minst nio år innan degorgering. Det är mer än tre gånger så lång tid som appellationen kräver men tiden ger vinet den komplexitet som gör den till ett eftertraktat vin bland champagneälskare.
Remuage och degorgering sker, i sann Bollingeranda, för hand och dosagen är mycket låg, då detta är en extra brut, endast 3-4 g/l.
Bollinger R.D. 2008 har en doft av Det är en kraftfull, smakrik och fyllig champagne med mognad, mineralitet och en hög aptitretande syra som ger en exceptionell längd och elegans.
Skörden 2008 var en av de tidigaste på ett århundrade i Champagne och druvorna höll exceptionell kvalitet. För Bollinger R.D. 2008 har valts ut av champagnehuset som den perfekta kombinationen, servera därför gärna champagnen till havskräftor med saffrans vinägrett, hälleflundra med krispigt saffranstäcke eller kyckling med saffran- och ingefärasås. Dosage: 3-4 gram/l
Färg: Champagnefärgad.
Doft: mild, komplex och intensiv doft med kryddiga toner. Choklad, honung, tobaksblad, och brioche och toner av mirabelleplommon.
Smak: Härligt hög syra som vi förväntar oss av en 2008:a. Gröna äpplen, citrus, smaken är kraftig, avancerad och ren syra.
Bonnaire är en familj med rötter i Cramant i Côte de Blancs. Cramant ligger strax söder om Epernay och här har familjen Bonaire en uppsättning riktigt fina odlingar. På dessa odlingar med Crand Cru-lägen växer Chardonnay som de sedan tillverkar sina BdB-champagner av. För Pinot Noir och Meunier har Bonnaire odlingar i Cuis, Oiry, Marnedalen och Bergeres-les-Vertus. Totalt förfogar de över odlingar om 22 hektar. Totalt tillverkar Bonnaire ca 200.000 flaskor per år.
Bonnaire drivs av Jean-Etienne och Jean-Emmanuel som tagit över vinmakandet från sin far Jean-Louis. Jean-Louis drev tidigare odlingarna i över 50 år och det är egentligen han som satt Bonnaire på kartan. Familjen Bonnaire anses av många som en av de ledande odlarna i Côtes des Blancs.
Alla champagner från Bonnaire är fermenterade i rostfritt stål och genomgår malolaktisk jäsning för att mildra den hårda syran som ofta finns i blanc de blanc-champagner. Detta bidrar till en champagne med underbart fina texturer samt med rikedom, djup och exceptionell renhet.
Bonnaire Ver Sacrum BdB och innehåller bara Chardonnay.
Provsmakning
Färg: Vackert ljusgul.
Doft:. Doften är avancerad och kompex. Gula äpplen, solmogen presika, nötighet, mandelspån.
Smak: Smaken är mogen och mild med inslag av citrus, grillad citron, torkad frukt, gula russin, aprikos.
Karaktärstypisk BdB som levererar en härlig smakupplevelse.
Årgång
Bonnaire Ver Sacrum är ingen årgångschampagne.
Drick till
Bonnaire Ver Sacrum Blanc de Blanc är en champagne som gör sig fint som aperitif eller till den lite enklare måltiden. Passar utmärkt till skaldjur, löjrom eller fisk!
Glas
Vi provade Bonnarie Ver Sacrum BdB i Zalto Universal 53 cl.
Köpa
Bonnaire Ver Sacrum finns för tillfället inte att köpa via Systembolaget.
ChampagneGuiden 