ChampagneGuiden

Bollingers djupa hyllning till Pinot Noir!

Information om huset

Sedan starten 1829 har familjen Bollinger skapat champagner som bygger på tradition och hantverk. De är ett av några få större champagnehus som fortfarande är 100% familjeägt. Bollinger är kända för sin speciella stil och kvalitet står alltid i fokus. Pinot noir är husets signum och den första jäsningen av vinet sker helt eller delvis på små, gamla ekfat vilket ger den brödiga stilen.

Just faten är en stor del av Bollingers DNA, huset har tillgång till närmare 4 000 fat som hanteras av Bollingers egna tunnbindare. Champagnerna innehåller alltid stor andel reservviner vilket ger kvalitet, komplexitet och mognad. I sin källare, som är över en halv mil lång, har Bollinger ett lager på över 800 000 reservviner i magnumflaskor, något de är ensamma om. Dessa lagras årgång för årgång, vingårdsläge för vingårdsläge och druva för druva. Den andra jäsningen sker på flaska och den långa lagringstiden på jästfällning gör att champagnerna utvecklar mjuka bubblor med krämig textur. Riddling och degorgering sker för hand på alla årgångschampagner, Bollinger har aldrig övergett denna traditionella hantverksmetod, vilket hjälper till att utveckla aromer av stor finess. Allt detta resulterar i framgångsreceptet för den kraftfulla och brödiga champagnen.

Det ståtliga Bollingerhuset ligger i Grand Cru byn Aÿ. Tolalt äger huset över 178 hektar mark vilket täcker ca 60% av deras behov, resterande druvor köper de in från odlare som de jobbat med i många år, allt för att säkra kvalitén. Bollinger må ha ett stort namn men är en litet hus i det stora hela. Bollinger står för endast 1% av den totala champagneproduktionen.

För Bollinger, som är extremt beroende av kvaliteten på druvorna som naturen ger, är det självklart att arbeta på ett hållbart sätt. Bollinger är det första champagnehuset som uppfyllt kriterierna för de två ekologiska certifieringarna High Environmental Value och Sustainable Viticulture in Champagne.

PN-serien är Bollingers hyllning till Pinot Noir och man använder sig av olika byar som bas och förutom bybasen så märks flaskan även med basåret. Det innebär att TX20 är mestadels druvor från Tauxiéres och basåret är 2020. Utöver druvorna från 2020 tillsätts reservvin från lite olika byar (Louvis, Verzenay, Cuiz, Aÿ, Champvoisy och Avenay Val-d´or) och årgångar men namnet anger som sagt basen för såväl terroir som årtalet. PN-serien är förhållandevis ny för Bollinger. Tidigare har den getts ut som VZ 19, AYX18, TX17, VZ16 och VZ15. Lagring sker minst 3 år på jästfällningen. Och den äldsta årgången är 2009. Bollingers PN-serie levereras i en helsvart flaska som tillsammans med den karaktäristiska Bollinger-formen ger en av de vackraste champagneflaskor vi sett.

Provsmakning

Färg: Gyllengul med lite röda toner.

Doft: Djup, härligt elegant och komplex doft med tydliga inslag av röda äpplen, brödighet, citrus, citron, mineralitet. 

Smak: Valbalanserad, mogen, smakrik och len. Gula äpplen, mineralitet, nötighet i form av hasselnötter och torkad frukt.  

Innehåll: 100% Pinot Noir

Alkoholhalt: 12,5%

Dosage: 8 g/liter (Brut)

Producent: Bollinger

Importör: Arvid Nordqvist

Pris: 1.299 kr

Betyg 9,5 av 10

Kraftig och smakrik champagne som går utmärkt som måltidsdryck. Lagringspotentialen är god och vi är lite överraskade över att den är så pass redo att dricka redan i dessa unga år. Den bör klara åtminstone 5-10 år i källaren.. 

Årgång 

Bollinger PN TX20 är ingen årgångschampagne men basåret är 2020. Skörden bärgades tidigt i såväl Champagne som på andra ställen i Frankrike. En mild vinter och vår i kombination med en varm sommar gjorde att många odlare säkrade upp skörden genom att skörda redan i mitten av augusti. Inga större missöden eller oro och snabbt växande druvor präglade skörden. Hur champagnen blivit får framtiden utvisa men så här långt ser det bra ut och druvorna höll hög kvalitet. Betyg 4 av 5.

Drick till

Bollinger TX 20 är en kraftig champagne som passar utmärkt till mat och den är nästan inte ens lämplig som solitär dryck. Röding med kokta sockerärtor eller lagrad ost, Havarti passade utmärkt.

Glas

Vi provade Bollinger PN TX20 i de österrikiska glasen X. 

Köpa

Några få flaskor Bollinger PN TX20 släpps på systembolaget 18 juli och det finns skäl att misstänka att den snart är slutsåld. Endast en liten del av den tillverkade volymen hamnar i Sverige. Numret är 95614.

Lär dig mer om Champagne:

Fakta om Champagne – Torr eller söt?

Fakta om Champagne – Årgångar

Fakta om Champagne – Belemnit

Fakta om Champagne – Vad är Champagne?

Champagneglas – Provning

Glasprovning – Ultratunna och handgjorda champagneglas

Glasprovning – Zieher