God, mogen och ändå härligt syrlig!
Information om kooperativet
Chavost är det lilla kooperativet strax utanför Epernay som tillverkar vin helt naturligt, utan tillsatt socker och utan filtrering. Självklart använder de sig av hållbara metoder vid odling och skörd. Stor vikt läggs vid att begränsa tillsatser och konstgjorda metoder. En vinmakare i tiden helt enkelt. Tillverkningen startade 1946 och sedan dess har de tillverkat unika champagner. Blanc de Meunier är lagrad på ståltankar. Totalt förfogar de över 5 hektar odlingar uppe i Cote de Blancs allra mest västra delar, precis på gränsen till Marnedalen.
Alla Chavost cuvéer tillverkas i ytterst små volymer och vårt generella råd till er champagneälskare där ute är att om ni hittar en så köp den. Ungefär som när det kommer till Special cluber. Totalt tillverkades 1.987 st flaskor av Eurêka. Enbart ståltank används och ingen malolaktisk jäsning används. Samtliga av Chavosts champagner är Brut Nature. Inget socker tillsätts.
Årgång
Chavost Eurêka är ingen årgångschampagne.
Provning
Färg: Mörkt gul och nästan lite matt
Doft: Komplex ogh underbar. Filmjölk, gräddighet, pepprighet, pelargon, grapefrukt
Smak: God, syrlig, mogen, citrus, grape, vit persika, vanilj, torkad frukt.
Innehåll: 70% Chardonnay 15% Meunier 15% Pinot noir
Dosage: 0 g/liter (Brut Nature)
Degorgerad: December 2022
Producent: Chavost
Importör: Druvfabriken Göteborg AB
Pris: ca 800 kr
Betyg 8,9 av 10
Chavost Eureka är en komplex och god champagne med såväl mognad som syra.
Drick till
Eureka passar utmärkt till toast skagen, havsgratinerade kräftor.
Glas
Vi provade Chavost Eurêka Brut Nature i de österrikiska glasen X.
Köpa
Chavost Eurêka finns inte att köpa i Sverige för tillfället.
Lär dig mer om Champagne:
Fakta om Champagne – Torr eller söt?
ChampagneGuiden 