Besök hos Diebolt-Vallois

Information om huset

Diebolt-Vallois är ett Champagnehus beläget i Cramant i Côte des Blancs. Här har man de perfekta förutsättningarna för att odla framförallt Chardonnay. Och det är just Chardonnay som är Diebolt-Vallois specialitet. Själva familjerna Diebolt och Vallois har sedan 1800-talet odlat druvor i Champagne men det var först 1978 som de gjorde förändringar och startade den gård och det Champagnehus de är idag.

Diebolt-Vallois har en riktigt fin range med champagner och vi har provat oss igenom de allra flesta de har. Diebolt-Vallois har en eksolera från 2009.

Prestige

Endast Grand Cru Oger, Cramant, Chuilly, Mesnil 4 gram/l. 15% kommer från soleran. 85% från ekfat. Chardonnay 100 % (Blanc de Blancs).

Dosage: 6 gram/liter

Doft: Doften av blommor och främst Pelargonia är framträdande men även jord, grapefruktoch persika kan kännas i doften som är kraftig.

Smak: En len smak av den godaste Champagnen möter munnen när vi smakar på Diebolt-Vallois brut. Smaken är väl balanserad, rund och även här återkommer den söta smaken av blommor. Flaskan pryds av blommor och blommor är något som även återfinns i både smak och doft.

Betyg: 9 av 10

Tradition

50% Chardonnay 50% Pinot Noir

Doft: röd frukt, lakrits

Smak: Välbalanserad. Unga röda äpplen, citrus,

Betyg: 8,8 av 10

Rosé

60% Chardonnay 20% Pinot Noir 20% Meunier, rött vin från Bouzy 3 gram/l

Doft: Röda bär, blommighet.

Smak: Torr, fruktig. Röda vinbär.

Betyg: 7,9 av 10

Millesime 2018

Doft: gröna äpplen, citrus, vita blommor, nötighet

Smak: Härlig elegant och mild och komplex smak. Gröna äpplen, nötighet.

Betyg: 9,3 av 10

Fleur de passion 2008

Fleur de passion innehåller druvor enbart från Cramant. Äldre stockar, 70-90 år gamla från 7 olika planteringar. Vinet spenderar upp till 6 månader på ekfat. Ekfaten kommer från Bourgogne.

Färg: Ljust gul. Blek.

Doft: Mild men ändå djup och komplex. Citrus, plommon, mineralitet, mandel, fänkål.

Smak: Lång smak, välbalanserad och perfekt mogen. Vanilj, gula äpplen, tropisk frukt, citrus, grillad citron. Torr.

Degorgerad oktober 2017. Dosage 4,5 gram/l. Fruktansvärt god! Frisk och ändå avancerad och komplex. Totalt tillverkas 8.500 flaskor.

Betyg 9,6 av 10

Fleur de passion 2014

Fleur de passion innehåller druvor enbart från Cramant. Äldre stockar, 70-90 år gamla från 7 olika planteringar. Vinet spenderar upp till 6 månader på ekfat. Ekfaten kommer från Bourgogne.

Doft: Gräddig, plommon, citrus, blommor, honung

Smak: Härlig citrus med underbar syrlighet. Brödighet, honung.

Dosage: 3 gram/l.

Betyg 9,6 av 10

Följ Champagneguiden på Instagram