Bonnaire Variance Blanc de Blancs

Välbalanserad, smakrik och härlig Blanc de Blanc!

Information om odlaren

Bonnaire är en familj med rötter i Cramant i Côte de Blancs. Cramant ligger strax söder om Epernay och här har familjen Bonaire en uppsättning riktigt fina odlingar. På dessa odlingar med Crand Cru-lägen växer Chardonnay som de sedan tillverkar sina BdB-champagner av. För Pinot Noir och Pinto Meunier har Bonaire odlingar i Cuis, Oiry, Marnedalen och Bergeres-les-Vertus. Totalt förfogar Bonnaire över 22 hektar odlingar.

Bonnaire drivs av Jean-Etienne och Jean-Emmanuel som tagit över vinmakandet från sin far Jean-Louis. Jean-Louis drev tidigare odlingarna i över 50 år och det är egentligen han som satt Bonnaire på kartan. Familjen Bonnaire anses av många som en av de ledande odlarna i Côtes des Blancs.

Nästan alla champagner från Bonnaire är fermenterade i rostfritt stål och genomgår malolaktisk jäsning för att mildra den hårda syran som ofta finns i blanc de blanc-champagner. Detta bidrar till en champagne med underbart fina texturer samt med rikedom, djup och exceptionell renhet. JustVariance har genomgått sin första jäsning i ekfat och sedan legat på jästfällningen i hela 60 månader.

Till Bonnaire Varience hämtas druvorna från Cramant och Bergeres-les-Vertus. Druvorna är hämtade från 2011 och 2012.

Provsmakning

Färg: Klassiskt champagnefärgad med gula toner.

Bubblor: Små kvicka bubblor.

Doft: Doftrik och pigg doft. Mandelmassa, vita blommor, en viss gräddighet.

Smak: Torr, välbalanserad och härligt frisk. Russin, mandelmassa, hagtorn, toner av ek.

Innehåll: 100 % Chardonnay

Alkoholhalt: 12 %

Dosage: 2,5 g/liter (Extra Brut)

Degorgerad: September 2021

Producent: Bonnaire

Importör: Provinum Vinhandel

Pris: ca 490 kr

Betyg 8,5 av 10

Vi har tidigare provat Bonnaires instegschampagne Tradition och även den var en trevlig bekantskap men Variance befinner sig på en annan level. Detta är en riktigt god champagne med all den karaktäristika som man kan förvänta sig från Côte des Blancs hjärta Cramant. Underbart syrlig och frisk och ändå perfekt mogen. En riktigt fin champagne.

Drick till

Detta är en riktigt frisk och krispig champagne som passar utmärkt som välkomstbubbel till det lite finare minglet och även till det lite smakrikare tilltugget. Gärna lagrad hårdost, blåmögelost eller rätter med löjrom.

Glas

Vi provade Bonnaire Variance Blanc De Blanc i Lehmann Absolus 38 cl.

Köpa

Bonnaire Variance Blanc De Blancs finns för tillfället inte att köpa på Systembolaget.

Följ Champagneguiden på Instagram