Perfekt mogen hantverkschampagne!
Information om odlaren
Familjen Delouvin är odlaren som i 11 generationer odlat och skördat druvor på sin gård i Vandiéres. Totalt har de 7 hektar mark att arbeta med och eftersom de ligger där de ligger, så är det naturligt att Meunier är huvuddruvan. På gamla vinrankor planterade på diversifierade sluttningar med olika jordmån skapas grunden till den unika och komplexa champagne som vi sedan kan njuta. Lagring sker mestadels på ståltank men en del av skörden från de äldsta vinstockarna får spontanjäsa på ekfat under en kortare period.
Förutom Meunier så odlar de en del Chardonnay samt en mindre mängd Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc och Petit Meslier.
Familjen Delouvin bygger på en solerablandning som de startade 1992 och där de fyller på vid varje skörd för att kunna garantera konstant kvalitet med djup i sina non vintagechampagner.
Semper Fidelis XII Extra Brut är en champagne som lagras minst 66 månader på jästfällningen. Basåret är det champagnen heter: 12. Det vill säga år 2012 och 50% kommer från soleran innehållandes 20 årgångar. Totalt tillverkades 4032 st flaskor. Varje flaska är numrerad och vår flaska har nummer 3603.
Provsmakning
Färg: Mörkt champagnefärgad med toner av bärnsten.
Doft: Underbart mogen och brödig. Torkad frukt, russin, mogna gula äpplen, vanilj.
Smak: Mogen fruktighet, härlig syra. Citrus, grillade citroner, kanderad frukt, torkad frukt.
Innehåll: 100% Meunier
Alkoholhalt: 12%
Dosage: <6 g/liter (Extra Brut)
Degorgerad: November 2018
Producent: Famille Delouvin
Importör: Winescout
Pris: 500-600 kr
Betyg 9,1 av 10
Fantastiskt välgjord champagne som vittnar om stor kunskap och genuin kärlek till vinskapandet. Mogen och fruktig och definitivt en bra champagne. Vår hade fått några extra år i källaren vilket sannolikt bidragit lite extra till den mogna smaken.
Årgång
Semper Fidelis XII är ingen årgångschampagne.
Drick till
Semper Fidelis XII är en champagne som funkar till välkomstbubbel/aperitif men den kommer bättre till sin rätt till måltiden. Lufttorkad chark, råbiff eller salta snacks.
Glas
Vi provade Delouvin Semper Fidelis XII i de österrikiska glasen X original 62 cl.
Köpa
Semper Fidelis XII finns för tillfället inte att köpa Systembolaget.
Lär dig mer om Champagne:
Fakta om Champagne – Torr eller söt?
Fakta om Champagne – Vad är Champagne?
ChampagneGuiden 