Bouquin-Dupont Vieille Réserve BdB

Krispig och vällagrad Blanc de Blanc från Avize.

Information om odlaren

Champagne Bouquin Dupont är en klassisk odlare där vindruvor skördas och champagne tillverkas av familjen. Ägorna består av så lite som 1,6 hektar i Côte de Blanc, Avize, Cramant och Le Mesnil Sur Oger. Alla dessa byar är klassade som Grand Cru. Nästan hälften av stockarna är äldre än 60 år och en hel del hela 82 år. Likt många odlare kring Avize har Bouquin Dupont valt att producera sina champagner från och med 2020 utan malolaktisk jäsning. När den malolaktiska jäsningen blockeras bidrar det till djup och en ren frisk syra, vilket är att föredra när champagnen ska lagras. Givetvis används inga filter och inga tillsatser och totalt tillverkar Bouquin Dupont så få som 12.000 flaskor per år. Vinodlingen startade 1929 och de första champagnerna stod klara fem år senare 1934.

Ett av de allra bästa betyg en champagneodlare kan få är att bli huschampagne hos på Selosses egna restaurang i Avize och det är något som Bouquin-Dupont har lyckats med.

Bouquin Dupont Vieille Réserve Blanc de Blancs Extra Brut är lagrad på ståltank och sedan en rejäl tid på jästfällningen, 6 år. Allt för att ge en härlig mognad och syra. Innehållet är 1/3-del vardera från åren 2013, 2014 och 2015. Samtliga druvor härrör från Avize. Totalt tillverkas 1.500 flaskor per år.

Provsmakning

Färg: Ljust gyllene.

Doft: Doftrik och mogen. Mandelmassa, gula äpplen, vita blommor, citrus.

Smak: Härligt syrlig och frisk. Syran är hög och lång. Smak av mogna gula äpplen, kanderad frukt, nötighet och hagtorn.

Innehåll: 100% Chardonnay

Alkoholhalt: 12%

Dosage: 2 g/liter (Extra Brut)

Degorgerad: Januari 2013

Producent: Bouquin-Dupont

Importör: Champagnebutiken

Pris: 486 kr

Betyg 8,7 av 10

En elegant och karaktäristisk Blanc de Blanc innehållande 100% chardonnay från Côte de Blancs är alltid en härligt upplevelse och här har Bouquin-Dupont skapat en härlig champagne likt inget vi tidigare druckit. En äkta odlarchampagne med all den karaktär och hantverksmässighet som det innebär. Den långa tiden på jästfällningen gör att vi har en BdB som verkligen getts all den karaktär och mognad som man kan begära. Nästan lite väl mycket.

Årgång

Bouquin-Dupont Vieille Réserve BdB är ingen årgångschampagne.

Drick till

Bouquin-Dupont Vieille Réserve BdB är en champagne som är perfekt som aperitif eller till salta chips eller varför inte löjrom eller pilgrimsmussla.

Glas

Vi provade Bouquin-Dupont Vieille Réserve BdB i Lehmann A-Lallement No 3, 50 cl.

Köpa

Bouquin-Dupont Vieille Réserve BdB Extra Brut går att köpa via Champagnebutiken.

Följ Champagneguiden på Instagram