Bernard Tornay – Palais des Dames Grand Cru

Underbart balanserad kvalitetschampagne!

Information om huset

Bernard Tornay, eller Tornay-Hutasse som odlaren formellt heter, är en familjär liten odlare som sedan fem generatoiner håller till i Bouzy mitt i Champagnedistriktet. Man tillverkar sina Champagner av egna druvor från de bästa av lägen. Det märks redan när man öppnar korken, häller upp Champagnen i glaset och luktar på den första gången att det här är en förstklassig produkt.

Tornay-Hutasse har en ambition att tillverka moderna champagner som ändå bevarar det traditionella hantverket i champagne. Tornay-Hutasse har Grand Cru-lägen i Bouzy (av deras totalt 22 hektar finns 13 här), Ambonnay och Tours sur Marne. Tornay-Hutasse Grand Cru-champagner domineras således av Bouzy men innehåller även druvor från de andra byarna.

Tornay-Hutasse har även odlingar i en del Premier Cru-byar: Damery, Hautvillers, Trepail, Bisseuil, Mareuil sur Ay, Cumieres, Vertus och Tauxieres. Man har även odling inne i själva Epernay.

Provsmakning

Färg: Varmt gul

Bubblor: små spridda bublor

Doft: Komplex och mogen doft med inslag av mogna röda äpplen, mineralitet, päron, honung, russin, pelargonia och vanilj. Kort sagt en fantastisk doft!

Smak: Mogen, balanserad och lång smak. Mycket lång. En underbar kombination av syrlighet och mogenhet med syrliga röda äpplen och brödighet som karaktärsdrag.

Innehåll: 50 % Pinot Noir 50 % Chardonnay

Alkoholhalt: 12,5 %

Dosage: 8 gram/l

Degorgerad: November 2017

Producent: Tornay-Hutasse

Leverantör: Conveija

Pris: 549 kr

Betyg 8 av 10

Det här är en odlarchampagne med klass och stil och det märks redan när vi öppnar flaskan och en ljuvlig doft sprider sig i rummet. Både flaskan, doften och smaken är elegant och att dricka den här typen av champagner är verkligen belöningen för en champagneentusiast. Eller en perfekt gåva till den champagneintresserade.

Drick till

Det här är en komplex och förhållandevis mogen champagne som gör sig bäst till någon form av tilltugg. Vi dricker den gärna till en fiskrätt eller skaldjur. Även vitt kött bör den funka fint till.

Glas

Vi provade Tornay Palais des Dames Grand Cru i Riedel Veritas.

Tornay Palais des Dames Grand Cru finns inte på hyllan utan likt all kvalitetschampagne behöver den beställas några dagar i förväg. Beställningsnumret är 73560.

Champagneguiden på Instagram: @champagneguiden